【肉酿苦瓜】春多酸、夏多苦_夏苦必备的苦瓜菜

2011-06-13 09:01阅读：

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常说苦夏，或“夏食苦”，比较典型的就是吃苦瓜。
苦瓜是夏天最好的青菜，它是一种药、食两用的食疗佳品。苦瓜具有清暑涤热，明目解毒，清心养血，益气壮阳，润脾补胃之功效。
若想减少苦味，可适当多放些辣椒，或者苦瓜切好后放入少量食盐渍一下，将汁挤出，亦可大减其苦味。

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肉酿苦瓜是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的

免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

【肉酿苦瓜】的做法：
原料：猪肉、苦瓜、料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋、香油、香葱、水淀粉
做法：
1、苦瓜洗净切成3CM宽的段，掏出里面的瓤。
2、猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿。
3、将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟。
4、苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。