新浪博客

心和心的距离——双椒炒肉丝

2008-03-14 09:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217311742

心和心的距离——双椒炒肉丝

你一定会觉得，有时候食物带给我们的愉悦已非来自食物本身，而是源起一段曾经的记忆，一如这份双椒炒肉丝。

上周我那个死党兼闺蜜来访时，看着我的屋子很是操心地说：“真够你收拾的！善待自己，找个人来帮忙吧！”我回：“找个保姆吗？难哪！”

我念念不忘家里曾经的那个保姆，她来自苏北农村，和我差不多大，但我们随洋洋的口，都喊她“阿姨”。
从洋洋三岁起，阿姨在我们家呆了好几年，一直到我们离开南京。那段时间，我是轻松自如的，因为有她每天接送洋洋上幼儿园、打扫屋子、料理饭菜。

我的记忆中有一些片段是缺失的，比如说在最初的时候我们之间是怎么磨合的，但大部份事情还清晰如昨。

我记得那几年一逢暑期，我便会带着洋洋去阿姨家玩，到瓜田里摘成熟得恰到好处的西瓜、在门口的井里用小吊桶打了冰凉冰凉的水来嬉戏，还有在竹竿一头绑上一小块肉跑去池塘边钓小龙虾。
我记得每回阿姨休假回来，总会拎着自家种的大米和散养的土鸡回来。而有些假期，我们也会接了阿姨当时还在上初中的儿子过来，一解阿姨的思念之情。
阿姨当时很自豪，因为我们视她如一家人；我当时也很自豪，因为落得这么个好保姆，于是常常开玩笑地喊阿姨“大管家”。

人说“人心只隔肚皮”，我想，即便是脂肪堆集，这肚皮也不过几公分的距离，可是，心与心难遇啊。搬来北京有几年了，而这段短小的距离，我始终没想再去逾越一次。

心和心的距离——双椒炒肉丝

今天上桌的是双椒炒肉丝，是“不曾来过”筒子前几天给我布置的作业，做的时候，我忽然就想起了上面那些事，想起——
在阿姨家，除了能吃上最新鲜的西瓜，平常的蔬菜更可以随手得来，因为屋前屋后都有菜田，一到做饭时间，阿姨便会跑了去，摘了新鲜的毛豆、黄瓜、西红柿回来，而青椒炒肉丝，更是洋洋的最爱，每次能就着，多吃一大碗米饭。

双椒炒肉丝

心和心的距离——双椒炒肉丝

用料：青红椒、猪里脊肉、
调料：盐、糖、鸡精、酱油、料酒、生粉、姜、花椒
做法：
一、所有食材洗净切丝，将里脊丝先用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加入适量的生粉拌匀（生粉的量一定要适中，少了起不到嫩滑的作用，多了成菜就不清爽了）
二、锅内热油，下入四到五粒花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜丝炝锅，即而放入腌制好的里脊丝大火炒至变色后，盛出备用
三、将锅洗干净，置于火上，不用放油，将青红椒丝放入，中火将其烤出香味（这样可以使成菜不那么多水,还可以少些油/健康些），下少许盐调味，待双椒稍软后，放入做法（二）的里脊丝，炒匀即可


心和心的距离——双椒炒肉丝

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享