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纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉（面菜合一6款）

2009-06-29 08:17阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217311742

纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉（面菜合一6款）
连着好几天了，酷热难耐！一年四季中，太阳好像从来没像现在这么勤奋，每天六点不到就灿烂地挂在天上了，而一年四季中，我只有在这个季节会极其痛恨太阳的勤奋，它，为什么不多睡会儿呢！
一大早醒了，想起老郭说今天他送洋洋，于是安了点心，又迷迷糊糊睡了过去。得一梦，家里突然大水如注，先是没了我的脚脖子，然后迅速地往上升，不一会，连墙皮都泡腐了。在梦中正忙着用桶往外倒水、把被子铺了一地吸水的时候，我被老郭起身的动静弄醒！
“我做了个梦，梦见家里发大水了！”我还没醒尽就忙不颤颤地跟老郭说。
老郭探过头来，回：“你！要发大财了！”
我一下子清醒，坐直身来，想，今天我到哪儿弄笔大财呢？！
老郭领着洋洋出门，我也睡不着了，打开电脑在写博之前进了百度，敲下了“解梦，发大水”几个字，结果，不似老郭所说要发大财，而是感情上要出问题！
一时不知所措，今天，我是找地儿发财去呢，还是找岔跟老郭吵一架呢？！

呵呵，不胡扯了，筒子们，周一愉快哈！
昨天在家卤牛肉，卤淡了些，于是，亡羊补牢，将其切成丝了，并加了胡萝卜丝与香菜做了个拌菜。然后，我又觉得就这样吃单调
了些，于是又和面做了荷叶饼。中午，把荷叶饼夹着拌牛肉递给洋洋时，他乐道：“这不就是汉堡包嘛！”随后又说：“真好吃！”

纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉

卤牛肉
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉（面菜合一6款）
材料：牛键500克，葱姜适量
卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量
调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
做法：
1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。
2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。
3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。
4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）

拌牛肉
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉（面菜合一6款）
材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
做法：
1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中
2、加入切成细条的牛肉。
3、加入所有的调味料。
4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。

荷叶饼
纯中式汉堡——荷叶饼夹卤牛肉（面菜合一6款）
材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
做法：
1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
5、在圆坯上刷油，对折。
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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