赛月饼——山药、芋头、紫薯、咸蛋黄的健康组合

2009-09-30 09:05阅读：

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这些天发月饼的姐妹们实在太多了哈~我做的这个东西都不好意思出手了，不过从潇潇家败了模子和那么多花片，不秀一下实在心痒痒的~嘿嘿~而且再不赶在今天发，我怕十一期间可能会没有时间来了。因为就在今晚，某小朋友就要千里迢迢从北京赶来看我，美其名曰，陪我共度佳节。看在人家放弃了最热闹的首都的国庆却跑来这里的份上，我决定承担起全陪的角色，彻底贯彻十六字方针——好好过节，多多跑路，少少上网，吃遍武汉^_^

一定要提一下一件让我郁闷的事，就是接着昨天提到的悲惨的生日说，我生日那天为了给这位买返程票，起了个大早。提前两个多小时就在售票处等着开门卖票，虽然也有人比我去的更早，但我也算得上前五个了，结果，到我的时候所有的卧铺都没了，包括开往北京周边城市的其他车的卧铺。我买的不是动车也不是直达，我千真万确的是提前十天的一大早就去了，可是卧铺还是在瞬间就没了。无功而归。就是以这样的方式迎接我的新一年的第一个清晨的。

扯远了~说说今天这点心吧。想了半天，不晓得给这个糕点起个什么名字，虽然形如月饼，但毕竟不能算作真正的月饼。后来想干脆叫“赛月饼”得了，因为这个点心不是月饼却胜似月饼。不但有着月饼的外形——外面一层山药泥好似冰皮，内一层紫薯好似豆沙枣泥，再一个蛋黄就更加有感觉；而且热量还比月饼低很多，全部纯天然食材，比月饼也要健康一个台阶。嘿嘿，被我这么一吹，俺家的这个山寨东东也变成宝贝了^_^就是这个名字啦——“赛月饼”。

材料：
山药、紫薯、咸鸭蛋、芋头、桂花、蜂蜜
工具：
电饭锅、月饼模具
步骤：
1、提前一天用蜂蜜把桂花渍上，
2、紫薯、山药、芋头同蒸，蒸熟即可，不需要特别久（原因见注意事项1）
3、将紫薯、山药、芋头去皮，分别放入三个容器，用擀面杖的头压成泥状，可以放凉些再做这一步。
4、蒸紫薯会比较干一些，调入蜜渍桂花使其软硬度合适。
5、咸蛋黄剥好（我没时间去外面的超市，校内只买到完整的咸鸭蛋，没有单独卖蛋黄的）
6、取和蛋黄体积相当的一块紫薯泥，搓圆，压扁。小心的包入蛋黄，形成了一个大号紫薯球。
7、再取一块和大号紫薯球体积相当的山药泥，搓圆，压扁，小心的包裹在紫薯球的外层。放入月饼模子，压实既出。但看外表几乎可以乱真冰皮月饼。
8、还可以变换材料和顺序，如用芋泥包裹蛋黄，紫薯再包裹芋泥，等等。随心所欲的组合吧：）

注意事项：
1、这三类泥如果蒸过了容易变稀，影响成型效果，且不好弥补；但如果熟了只是很干，则可以用调入蜂蜜弥补。我这次山药和芋头都有一点蒸过了，尤其是山药，没有上一次做山药紫薯糕的软硬度好。
2、关于紫薯馅，里面有很多纤维状物。开始我企图把它筛去，但是过了豆浆滤网之后发现大部分纤维还是在。于是我基本放弃了，毕竟我们就指着这点纤维增加肠动力呢。只要压泥的时候压细一点，纤维基本上无伤大雅。
3、差不多每球和每球之间的体积比例是1：1，这样三层做出来的分量刚好用 63g的模具。
4、由于我是自己剥的咸蛋黄，一盒整整9枚，蛋清扔了实在太可惜。我再利用了一下，答案等下回揭晓。