长沙人最爱的那家隐藏在街巷的臭豆腐【五娭毑臭豆腐】

2011-10-28 02:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217963144

娭毑，湖南话里的奶奶，祖母，老年女性的意思，为此我着实好好查了下字典，因为这个词对我来说实在属于生僻词汇。五娭毑臭豆腐，我理解的就是一个老奶奶卖的臭豆腐，去长沙之前，本是询问火宫殿来着，结果一票长沙孩子强烈阻止我去火宫殿，一致推荐了南门口的这家五娭毑，更有甚者拍着胸脯说这家就是长沙最好吃最著名的臭豆腐了。
火宫殿自然还是得去的，但是五娭毑更是绝对不能错过，随便上网一查，推崇五娭毑的长沙本地人不占少数。五娭毑臭豆腐的摊位从1979年摆起，传说，最早的卤水配方和火宫殿的员工有点关系，但五娭毑在其基础上一直亲自摸索实践，发酵时间的控制，香菇、冬笋、浏阳豆豉的配料的不断尝试和改进，1985年左右，五娭毑家的秘制卤水才算最终确定下来。
最初五娭毑家的臭豆腐3分钱一片，现在是5元8片。在五娭毑家生意逐渐好起来，名气大起来之后还曾坚持每天限量100片，每人限购五片。但现在是每天1000片，据说经常排队都会遇到有人一次买上百片的。去之前听说她家的摊位是下午两三点出摊，1000片什么时候卖完就收摊，所以去晚了很可能买不到。但我去时恰逢十一长假，人那么多多，晚上路过估摸着1000片早该卖完了，但摊位还在营业，不知是十一加量供应了还是现在已经不再限量。p.s.现在经营这个臭豆腐摊的，也就是照片上的人已经不是娭毑本人，据说是儿子儿媳，我没有去确认。