【卑尔根】参观挪威渔业博物馆
2019-01-23 09:59阅读：
到达卑尔根的第四天，去了位于Bontelabo 2,Bergen,Norway的
挪威渔业博物馆Norwegian Fisheries
Museum参观。这里曾经是汉萨同盟时期德国人储存鳕鱼干的仓库，如今是展示近代挪威渔业演化进程的博物馆。通过馆长的讲解，了解渔业发展的历史。作为全球最大的渔业国家，渔业对挪威人意味着太多。还有一些有趣的互动体验，可以轻松学到一些相关知识。中午在博物馆里的餐厅吃午饭，厨师坦诚的说：别看食物制作奔放但味道还不错！
挪威渔业博物馆像所有卑尔根的老房子一样，是传统的人字屋顶。在北欧冬天多雨多雪的地方，这种大斜角屋顶的建筑物特别实用，冬天不积雪不存雨，还可以防止积雪
压垮房屋。
挪威南部的卑尔根地区，靠近挪威青花鱼和鲱鱼的天然渔场。1857年开始，挪威渔业逐渐向现代化转型，渔船越来越大，探鱼设备更先进，可以去更远的外海捕捞，但鲭鱼和鲱鱼资源也逐渐减少。1970年代，开始引入捕捞配额制度，资源逐渐恢复。
挪威，一个以海为生的国家。挪威渔业产品留给世界的印象，就是它的产地魅力：清澈寒冷的自然海域。挪威国土面积不大，全球渔获量排名第十位。数以千计的岛屿，连绵的海湾，北部三分之一处于北极圈，国土大部分为高山、冰川和林地覆盖。虽然国土面积不到40万平方公里，但海岸线却长达数万公里。多岛屿、多峡湾的自然地貌，造就了挪威天然的渔场。
源于此，挪威海域的野生捕捞，拥有世界级得天独厚的条件：岛屿海岸线绵延，海域大陆架宽广，冷暖流交汇，非常适于鱼类生长。所以在英国人、德国人、丹麦人，出海远洋捕捞作业的时代，挪威渔民春夏耕种土地，秋冬又可以守在家门口，捕捞停留在峡湾内成群肥美的鱼群，因此历史上挪威渔民有
fishfarmer的称号。
卑尔根，从中世纪以来，就是渔业海产的贸易中心，如今仍是挪威渔业中心区。事实上，挪威的很多城市，都是建立在海产经济和出口鱼类产品的基础之上。有着世界上最肥沃的渔场，以及理想的海岸线，挪威已经成为世界上
第二大海产品出口国。挪威
渔业有近1000年的历史，1964年挪威建立了渔业局，是世界上最早成立渔业局的国家。
20世纪上半叶，随着帆和桨被柴油和蒸汽所取代，技术变革催生了海上捕鱼的新时代，船只能够航行得更远，并能抵御狂风暴雨。第二次世界大战，减缓了渔业扩张的速度。但接下来，随着气候变化和人口的扩张，陆地上的粮食供应系统出现变化，人们对海产品的需求逐渐上升，也推动了挪威渔业的发展。挪威登记在册的渔船有上万艘，其中十分之一全年运营。捕捞业的出口额，每年也在几百亿克朗左右。
挪威渔业，是在经历过大自然的教训和自我规范后，发展起来的现代产业。挪威的渔业在短期内达到可持续性发展，得益于采取的一系列可行措施。在过去40的年间，挪威通过了一系列专门立法，以保护周边海域自然环境和鱼群数量。渔业，为挪威带来了巨大的经济效益。
挪威渔业博物馆的馆长，自我介绍说他是历史学家，给大家讲解了挪威渔业发展的历史。
这种是可以互动的体验，在门口通过授权的磁卡，再自己持卡扫描，大屏幕开始演示各种动画，了解挪威三文鱼养殖业的知识。这个比枯燥的文字图片介绍，有趣很多。
博物馆里展示的真实的鳕鱼干，几乎没有水分，难怪可以保存那么久。北大西洋最著名的大渔场，鳕鱼资源曾经非常丰富，十五世纪时有踏着鳕鱼群脊背走上岸的描述，可见那时的鳕鱼数量是多么可观。传统的捕捞方式，并没有导致鱼群数量的减少。直到上世纪五十年代，大型机械化拖网渔船的应用，马达拖拽着贪婪的鱼网，将海底的鱼类、贝类一网打尽，自然的生态平衡被人为破坏了。也就是从那个时候，大自然展现出她冷酷的一面，鱼群数量开始从巅峰走向衰落。
甲壳类海产品的介绍
中午在渔业博物馆的餐厅午餐。
北欧的家具设计，的确洋溢着简洁朴实的魅力，餐厅的这把藤子椅，即舒服又耐看。
为了能做好吃的午餐给我们，博物馆还特意请了两位厨师和一位美女，在餐厅现场演示食物制作的过程。
挪威青花鱼沙拉。青花鱼油脂丰富，可以达到20-30%，富含维生素D、Omega-3和多种微量元素。
煎青花鱼配土豆小茴香酸奶油。
这个是挪威圣诞夜传统的蔬菜沙拉，复合蔬菜搭配酱汁很爽口。
烤羊肉配胡萝卜，挪威的羊肉味道比较重，应该是绵羊。
这是两位大厨联手制作的：腌青花鱼配青瓜土豆
晚餐，去了位于卑尔根市中心的老杂货市场旧址的Restaurant
1877餐厅，这栋房子曾是北欧最大的肉市场，外观气势雄伟，内部装饰青铜和木制品。地址：Vetrlidsallmenningen 2,
5014 Bergen, Norway
Restaurant
1877每六周，就会根据厨师的灵感和当地食材的变化，设计新菜单。比如秋天有苹果、梨和李子，而冬天供应挪威冰冷海域的新鲜海鲜。
配餐葡萄酒也很可口，服务好，需要提前预订。
试了这里的炸猪耳朵
意大利饺子
巴伦支海绿鳍鳕鱼
胡萝卜五花肉，这个很像丹麦的苹果五花肉，一口咬下去猪肉油脂滋滋满口，饱的时候不要点。
奶酪冰激凌华夫饼、浆果雪葩巧克力慕斯。
之后的一天，我们拜访了挪威远洋渔民销售组织，了解了挪威渔民捕捞和销售青花鱼的现状。又打卡了卑尔根市中心的Bergen Fish
market鱼市场，餐厅用四公斤张牙舞爪的帝王蟹、和活蹦乱跳的蓝尾龙虾招呼我们。
更多内容，会在下一篇分享……
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