我奶奶今年92岁了，是一名中医。退休之后，被医院返聘回去继续上班。最近十多年，在家喜欢研究各种美食，唯独这汤，从不研究，每年春天只煲这锅汤。
喝汤，成了我们这里的一种饮食文化。我很好奇，问奶奶，各种汤你都研究过了，为什么不给这汤添加些什么？她说：这汤只有春天才好喝，错过了就等一年。
这汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不需要放盐，放油，都会很好喝，很养人。
喝汤，成了我们这里的一种饮食文化。我很好奇，问奶奶，各种汤你都研究过了，为什么不给这汤添加些什么？她说：这汤只有春天才好喝，错过了就等一年。
这汤地域性比较强，比如芥菜，要选择广东的潮州芥菜，腊鸭要选择清远走地鸭，冬天晒干，选鸭脖子。另外，气候问题，广东的春天适合这汤，味微苦，凉性。喝完这汤舒畅，喉有一股甘甜，汤好了，咸香奶白，不需要放盐，放油，都会很好喝，很养人。