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过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！

2019-01-30 23:25阅读：

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过年家宴，这9道硬菜喜庆又好吃，做法简单寓意好，每一道都有新年的美好祝福。端上桌最撑场面，学会它们，这个春节家宴和宴客都不用愁。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第一道香辣虾，寓意红红火火、笑呵呵】食材：红虾、干辣椒、油、盐、生抽、 胡椒粉、生姜、香葱、香菜。做法：1.虾洗净去虾线剪虾须，洗净沥干水，放油、盐、胡椒粉拌均。2.热锅倒油，油温180度左右，放入虾炸八成熟，捞出。3.锅里留少许油，放入辣椒煸炒香、把炸好的虾放入锅里，生姜、生抽、香菜，炒熟。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！

【第二道清蒸金鲳鱼，寓意年年有余】食材：金鲳鱼1条、油、盐、生抽、香葱、生姜、芫茜。做法：1.金鲳鱼洗净、去内脏、去鱼鳃放盐、油、生抽、均匀按摩。放入生姜、香葱头、垫盘底，然后放入鱼。2.清水煮沸，隔水放入鱼盘、大火蒸8分钟。取出，放香葱、芫茜即可。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第三道芦笋炒牛肉，寓意牛气冲天，节节高升】食材：牛肉、芦笋、红辣椒、胡椒粉、盐、生姜、料酒、生抽、香葱。做法1.牛肉洗净薄片，放胡椒粉、生粉、油、盐、生抽、拌均，芦笋洗净，切好。2.热锅，倒油，大火爆炒牛肉八成熟出锅。3.红辣椒、芦笋爆炒，接着把牛肉加入旺火炒，放盐、生抽、香葱炒均。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第四道香酥炸小黄鱼，寓意人才兴旺，年年有余】食材：小黄鱼、裹炸粉、盐、姜粉、油、料酒。做法1.小黄鱼去内脏洗净，放盐、姜粉、料酒腌制5分钟。2.裹炸粉加适量的水搅拌，均匀裹在黄花鱼，接着裹一层干的裹炸粉。3.油锅烧热，放入锅里炸至金黄酥脆捞出沥干油。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第五道香煎酿辣椒，寓意团团圆圆，红红火火】食材：青辣椒、五花肉、生粉、生姜、生抽、料酒、香葱。做法1.辣椒洗净去蒂去籽，放盐腌制3分钟。2.肉剁碎，放生粉、生姜末、生抽、辣椒、香葱搅拌均匀，把肉酿入辣椒里。3.平底锅加热，放少许油，把酿好的辣椒放入锅里煎至微黄，翻转另外一面继续煎熟。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第六道卤水猪手，寓意发财】食材：猪前脚（也叫猪手）、卤料包。做法1.猪手洗净，放入水里汆烫，捞出。2.卤料包加适量的水煮沸，放入猪手煮沸之后，转小火炖30分钟。3.煮熟之后用卤水浸泡一个晚上，吃的时候切片装盘。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第七道东坡肉】食材：食材：五花肉、陈皮、八角、生姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、油、盐、鸡粉、香葱。做法1.五花肉洗净切小方块，清水煮沸至，放入五花肉，汆烫一下，捞出；2.热锅，放点油，把五花肉煸炒至外皮微黄，倒入生抽、老抽、料酒、生姜、八角、陈皮、冰糖、鸡粉、盐，炒至五花肉裹上糖色。3.然后加入2碗水，大火煮沸之后，转为小火慢炖45分钟，出锅前，放点葱，东坡肉香甜松软，入口即化。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第八道青椒炒牛肉，寓意牛气冲天】食材：牛肉、青椒、胡椒粉、生粉、油、生抽、生姜。做法1.牛肉浸泡去血水，洗净，切薄片，放盐、油、生粉、生姜搅拌，辣椒洗净块。2.热锅旺火爆炒牛肉八成熟，加入青椒爆炒，放盐、生抽、香葱，炒均出锅。 过年家宴，9道喜庆又好吃的硬菜，每一道都有新年的祝福！
【第九道炸鸡翅，寓意吉祥如意】食材：鸡中翅、腌肉料、油、裹炸粉。做法1.鸡中翅洗净，腌肉料加一勺水搅拌均匀，放入鸡中翅腌制30分钟。2.腌好的鸡翅均匀的蘸一层裹炸粉。3.油锅180度左右，放入，放入鸡翅炸至金黄酥脆，捞出，沥干油。

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