炒年糕加它，不放一粒盐，软软糯糯，香辣味美寓意好！

2019-02-04 00:29阅读：

我奶奶93岁了，每年的年夜饭都要吃炒年糕。奶奶吃的炒年糕加点黄豆酱，不放一粒盐，软软糯糯、香辣十足，出奇美味。

年糕过年的时候吃寓意着家人的生活、工作一年比一年提高，孩子的学习成绩一年比一年好（高）。年糕有红、黄、白三种颜色。象征金银。也有诗人赞美年糕为“年糕寓意稍云深、白色如银黄色金”

奶奶喜欢吃年糕是广东的年糕为黄色年糕、有粘米

和糯米结合的食材，这种年糕炒着吃最香，最好吃。炒年糕（年年高）的时候加黄豆酱、红辣椒（寓意红红火火），过年吃油腻的东西多了。这样的年糕最开胃。接下来分享这道炒年糕的做法：

【炒年糕】食材：年糕、红辣椒、黄豆酱、香葱、油。其中年糕用这种可以炒的原味年糕、甜味年糕不适合这样做。

1.年糕切条状，大小根据自己喜欢切。这种年糕是奶奶提前好几天准备好的，从冰箱取出来之后有点硬，如果新鲜出炉的年糕切会太黏。

2.清水煮沸之后，放入年糕煮软，立刻捞出，过冷水，断热，保存年糕的口感。

3.用炒锅倒入少许油，把洗净切好的红辣椒炒出辣椒的香味。

4.加入年糕，改为旺火爆炒，接着加2勺黄豆酱。黄豆酱有盐味，不需要加盐了，黄豆酱炒年糕是完美的搭配，太香了。

5.让年糕快速翻炒，年糕均匀裹上黄豆酱，香辣、金灿灿，入味，非常有食欲。

6.加点香葱增加香味，炒均出锅，这个时候的年糕色味俱全，非常好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.这种炒年糕选择原味，如果甜味的年糕不适合加辣椒和黄豆酱。2.这种年糕切的时候比较硬，煮好之后软糯香滑。3.炒年糕的时候要先用沸水煮一下年糕，炒的时候能快速入味。不断不粘。

香辣开胃的炒年糕学会了吗？过年了，你家的年糕是怎么做的？爷爷奶奶最喜欢吃哪种传统小吃？期待你来分享更多的新年传统美味。祝大家新年快乐，猪年顺顺利利！

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