做馒头时加点它，8分钟满盘，蓬松香软营养高，全家老小都爱吃！我家是南方人，面食相对少，从来不爱吃白馒头，老馒头。喜欢做馒头的时候加点紫薯，馒头变成紫粉色，好看又好吃，香软不塌陷。做紫薯馒头多加一步“蒸熟的紫薯加入白砂糖搅拌溶解”，再和面，发酵成功率百分之百。
天气热，发面最有成就感，不需要放发酵箱，酵母用温水溶解之后，加入面粉里搅拌均匀，只需几分钟就满盘。很多人问我紫薯馒头虽然好吃，但是自己发酵总是失败。原因有：第一蒸熟的紫薯含水分，加入面粉的里相对比例就要减少。第二白砂糖要在蒸熟紫薯里搅拌至容易，如果白砂糖没有溶解，面粉就不能发酵成功的。
紫米馒头看似简单，其实比白馒头要难度系数增加。做紫薯馒头要掌握四个技巧：第一紫薯容易被氧化，发黑，所以紫薯需要带皮蒸熟，如果去皮切块再蒸熟，紫薯就会发黑。第二白砂糖需要溶解之后和面，如果没溶解，一般搅拌面粉一般溶解，面粉就不会发酵成功。最近的方式就是蒸熟的紫薯去皮之后，放入白砂糖，搅拌均匀。因为蒸熟的紫薯是热的，可以溶解白砂糖。第三酵母的最佳发酵温度35至40度。这个水温也是人体喝水的最佳温度。酵母要用温水溶解之后倒入面粉里和面。第四关于蒸馒头冷水下锅还是热水下锅，其实这二种方式都可以，如果做好的馒头马上蒸，就是冷水下锅，如果馒头已经发酵完成，就要热水蒸馒头。掌握好以上4个技巧，接下来分享紫薯馒头的具体做法：
天气热，发面最有成就感，不需要放发酵箱，酵母用温水溶解之后，加入面粉里搅拌均匀，只需几分钟就满盘。很多人问我紫薯馒头虽然好吃，但是自己发酵总是失败。原因有：第一蒸熟的紫薯含水分，加入面粉的里相对比例就要减少。第二白砂糖要在蒸熟紫薯里搅拌至容易，如果白砂糖没有溶解，面粉就不能发酵成功的。
紫米馒头看似简单，其实比白馒头要难度系数增加。做紫薯馒头要掌握四个技巧：第一紫薯容易被氧化，发黑，所以紫薯需要带皮蒸熟，如果去皮切块再蒸熟，紫薯就会发黑。第二白砂糖需要溶解之后和面，如果没溶解，一般搅拌面粉一般溶解，面粉就不会发酵成功。最近的方式就是蒸熟的紫薯去皮之后，放入白砂糖，搅拌均匀。因为蒸熟的紫薯是热的，可以溶解白砂糖。第三酵母的最佳发酵温度35至40度。这个水温也是人体喝水的最佳温度。酵母要用温水溶解之后倒入面粉里和面。第四关于蒸馒头冷水下锅还是热水下锅，其实这二种方式都可以，如果做好的馒头马上蒸，就是冷水下锅，如果馒头已经发酵完成，就要热水蒸馒头。掌握好以上4个技巧，接下来分享紫薯馒头的具体做法： 
