这肉太香了,我家隔三差五就吃它,炒一盘不足十元,端上桌就抢光

2020-07-01 23:27阅读:
这肉太香了,我家隔三差五就吃它,炒一盘不足十元,端上桌就抢光!夏天的鸭肉很实惠,尤其是七八月,是吃鸭肉的季节,六七元一斤。加胡萝卜、土豆这二种素菜一起炒,开胃下饭,很好吃!
这肉太香了,我家隔三差五就吃它,炒一盘不足十元,端上桌就抢光
鸭子吃的食物多数是水生物,夏天常吃鸭肉清热消肿、养胃生津,提高食欲。很多人说鸭肉比较粗,没有鸡肉好吃,其实是你的烹饪法方式不对。比如北京烤鸭,是北京美食代表之一,每次我去北京都要吃烤鸭,还有要带几只回来。鸭肉的烹饪法很多,可以烤、煲汤、炒、焖、炖等。我家最喜欢吃的做法就是加胡萝卜、土豆一起炒,不放一点油,把鸭肉煎至干香,十分下饭。
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鸭肉好吃是有技巧的:第一鸭肉的挑选,宁愿挑选瘦鸭,也不要肥鸭。鸭肉里肥肉比较多,如果是瘦鸭,肥肉相应就少,肉质就紧实。第二鸭肉最好吃的部位是鸭腿,所以我每次购买的时候都是买鸭腿。第三新鲜的鸭肉有自然光泽和肉腥味,如果发臭千万不能购买。第四炒鸭肉的时候,要小火慢慢煎,油就嗤嗤的煎出油来,另外鸭皮贴锅面,瘦肉部分朝上,这样很快就能把鸭肉煎香。掌握好技巧之后,接下来分享做法给大家。
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【土豆胡萝卜炒鸭肉】食材:新鲜鸭腿肉、土豆、胡萝卜、香葱大蒜、生姜、料酒、酱油、盐、十三香。其中喜欢吃辣椒的还可以加少许辣椒更下饭哦。我家孩子不吃辣椒,所以不加辣椒。
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步骤1:胡萝卜去皮清洗干净,切片。土豆去皮清洗干净,切片,然后用冷水浸泡捞出,沥干水待用。土豆浸泡可以去淀粉,炒土豆的时候就不会粘锅。
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步骤2:鸭腿肉解冻,清洗干净,切大小均匀的鸭肉块。生姜、大蒜、香葱也分别切好备用。鸭腿肉要挑选瘦肉多肥肉少,骨头粗这样的鸭肉才好吃。
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步骤3:锅里烧热之后,先把肥鸭放入锅里煸炒出油,接着把鸭皮一面贴锅,煎至干香。接着放料酒、酱油、生姜、大蒜爆炒香出锅。
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步骤4:锅里有很多鸭肉油,把土豆片倒入锅里爆炒熟出锅。千万不需要放油,这个煎鸭肉的时候已经很多油了。
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步骤5:出锅之后,接着把胡萝卜倒入锅里爆炒熟。胡萝卜比土豆容易熟,所以要分开爆炒。
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步骤6:接着把鸭肉、土豆片倒入锅里,加上十三香,料酒、盐、酱油翻炒熟,炒至入味。出锅前放香葱翻炒均匀,香飘四溢。
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【sourcehe温馨小贴士】1.鸭肉去腥可以用生姜、料酒,鸭肉就会鲜香无腥味。2.煎好的鸭肉出锅的时候,油要留在锅里炒土豆和胡萝卜。3.还可以加适量的芹菜、蒜苗、料酒等增加香味。4.煎鸭肉要用小火,炒土豆、胡萝卜要旺火爆炒,不同时间段要调节不同。
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土豆胡萝卜炒鸭肉,你吃过吗?如果你也喜欢吃鸭肉、可以试试加入土豆、胡萝卜、荤素搭配,更美味。期待你留言,分享你的观点。

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