它闻着臭吃着香，不懂的人捏着鼻子走，识货的人隔天不吃就馋得慌！它叫螺蛳粉，是广西柳州的传统小吃，获得国家地理标志的商标。吃过第一次螺蛳粉之后，就会念念不忘。又不能天天去柳州吃，于是我学会自己在家做螺蛳粉。有时候还会做豪华版的螺蛳粉，搭配蔬菜、鸡蛋、香肠等，格外味美。
煮螺蛳粉时多加一步，米粉里有稻米的清香，柔韧爽口，配菜劲辣酸爽，汤汁鲜香醇厚，辣的过瘾，每次吃螺蛳粉都要把汤汁都喝完，真的太好吃了！在家煮的螺蛳粉都搭配好调料，同样的螺蛳粉，有的人煮的米粉一夹就断，口感极差。其实煮米粉的时候，八成熟捞出过冷水，米粉就不会在高温下失去劲道的口感
在家煮螺蛳粉，需要掌握4个技巧：第一：螺蛳粉的挑选，打开保质期，米饭自然光泽无添加，有稻米香，花生酥脆、酸笋、酸豆角要爽口。第二、煮沸米粉，米粉要用冷水提前浸泡2至3小时，冷水下锅再煮2-3分钟，捞出过冷水。很多人省略了过冷水，米粉很快变黏糊，容易断裂。第三、汤里煮好之后，放入米粉再次煮沸就要熄火，千万不能多煮，容易糊，还会断裂。第四、配菜中的花生米、腐竹、鸡蛋、香肠、蔬菜要等煮好之后加入搅拌均匀。掌握好技巧之后，接下来分享具体做法给大家：
煮螺蛳粉时多加一步，米粉里有稻米的清香，柔韧爽口，配菜劲辣酸爽，汤汁鲜香醇厚，辣的过瘾，每次吃螺蛳粉都要把汤汁都喝完，真的太好吃了！在家煮的螺蛳粉都搭配好调料，同样的螺蛳粉，有的人煮的米粉一夹就断，口感极差。其实煮米粉的时候，八成熟捞出过冷水，米粉就不会在高温下失去劲道的口感
在家煮螺蛳粉，需要掌握4个技巧：第一：螺蛳粉的挑选，打开保质期，米饭自然光泽无添加，有稻米香，花生酥脆、酸笋、酸豆角要爽口。第二、煮沸米粉，米粉要用冷水提前浸泡2至3小时，冷水下锅再煮2-3分钟，捞出过冷水。很多人省略了过冷水，米粉很快变黏糊，容易断裂。第三、汤里煮好之后，放入米粉再次煮沸就要熄火，千万不能多煮，容易糊，还会断裂。第四、配菜中的花生米、腐竹、鸡蛋、香肠、蔬菜要等煮好之后加入搅拌均匀。掌握好技巧之后，接下来分享具体做法给大家： 
