啤酒和鸭肉天生一对,焖一焖鲜香入味,清热润燥,8月吃正当季!8月的鸭肉是一年中最肥美,鸭肉营养高,比鸡肉便宜,普通家庭首选菜。自己在家煮啤酒鸭总是没有饭店的香,还有腥味?煮啤酒鸭时多加一步“焯水”,腥味全无,淡淡的啤酒清香,连骨头都入味,肉烂鲜美,太好吃了!
啤酒鸭,主要食材就是鸭肉、啤酒。鸭肉性微凉,清热利水,鸭肉含有丰富的蛋白质,三伏天吃刚刚好,进补不上火。鸭肉去腥有3种方式:第一种,鸭肉搭配、生姜、啤酒煮可以去腥。第二种去腥用柠檬,鸭肉清香干净之后,用柠檬汁腌制,腥味全无。第三种淘米水,淘米水是天然的去腥去污,淘米水浸泡鸭肉10分钟,再用清水清香,肉香鲜香无腥味。
煮啤酒鸭有四大秘诀:第一鸭肉挑选,新鲜的鸭肉不会发臭,外皮颜色自然光泽,肉质紧实。第二鸭肉的屁股最腥,购买回来鸭肉要去掉屁股。第三鸭肉含水分多,通过焯水,可以去水,去油脂,增加了这一步,鸭肉无腥味,煮出来的啤酒鸭,肉香入味。第四啤酒什么时候放?鸭肉要炒至干,再倒入啤酒大火煮沸,转为小火慢炖,炖鸭的时候要盖上盖子可以快速焖烂,还可以让酒的清香在锅里回流。掌握好技巧之后,接下来分享啤酒鸭的做法给大家:
啤酒鸭,主要食材就是鸭肉、啤酒。鸭肉性微凉,清热利水,鸭肉含有丰富的蛋白质,三伏天吃刚刚好,进补不上火。鸭肉去腥有3种方式:第一种,鸭肉搭配、生姜、啤酒煮可以去腥。第二种去腥用柠檬,鸭肉清香干净之后,用柠檬汁腌制,腥味全无。第三种淘米水,淘米水是天然的去腥去污,淘米水浸泡鸭肉10分钟,再用清水清香,肉香鲜香无腥味。
煮啤酒鸭有四大秘诀:第一鸭肉挑选,新鲜的鸭肉不会发臭,外皮颜色自然光泽,肉质紧实。第二鸭肉的屁股最腥,购买回来鸭肉要去掉屁股。第三鸭肉含水分多,通过焯水,可以去水,去油脂,增加了这一步,鸭肉无腥味,煮出来的啤酒鸭,肉香入味。第四啤酒什么时候放?鸭肉要炒至干,再倒入啤酒大火煮沸,转为小火慢炖,炖鸭的时候要盖上盖子可以快速焖烂,还可以让酒的清香在锅里回流。掌握好技巧之后,接下来分享啤酒鸭的做法给大家: