秋分之后,我家隔三差五就要煮一次香菇酱,拌面拌饭太香了!天气渐渐凉爽,又是新鲜香菇上市的季节,秋冬季节的香菇比春夏季的要好吃多了,香菇要湿润的地方,但是怕潮湿,所以秋冬季节,香菇干爽又肥大,特别多肉好吃,这个时候的香菇价钱还很实惠,购买新鲜香菇做香菇酱太划算了。
问了奶奶之后才知道,香菇酱原来这么简单,学会了再也不用买,现做现吃,秋天拌面很香!每年秋天,我的胃口开始变好,晚上都要吃拌面,特别是奶奶做的风味香菇酱拌面,不百吃不厌。奶奶隔三差五要熬煮一锅香菇酱,用密封罐子装好,可以存放一个月,还可以现在现吃,真的很美味。
在家做风味香菇酱需要掌握3个技巧,第一、香菇挑选,新的香菇干爽肉厚实,菇面平滑、大小均匀,香菇柄比较短而且粗壮,外表的颜色是乳白色,不发黑无黑斑。第二、炒香菇之前,锅烧热,不要放油,把香菇烤干水,香菇就没有泥土味道,醇香鲜美。再次烧热锅,倒入花生油,煸炒香菇,这样做的香菇酱特别香。第三、香菇酱可以牛肉、猪肉、辣椒等,我家做的香菇酱喜欢加豆豉,味道悠长,回味无穷,拌饭拌面都很香。具体做法如下:
【风味香菇酱】食材:新鲜香菇
问了奶奶之后才知道,香菇酱原来这么简单,学会了再也不用买,现做现吃,秋天拌面很香!每年秋天,我的胃口开始变好,晚上都要吃拌面,特别是奶奶做的风味香菇酱拌面,不百吃不厌。奶奶隔三差五要熬煮一锅香菇酱,用密封罐子装好,可以存放一个月,还可以现在现吃,真的很美味。
在家做风味香菇酱需要掌握3个技巧,第一、香菇挑选,新的香菇干爽肉厚实,菇面平滑、大小均匀,香菇柄比较短而且粗壮,外表的颜色是乳白色,不发黑无黑斑。第二、炒香菇之前,锅烧热,不要放油,把香菇烤干水,香菇就没有泥土味道,醇香鲜美。再次烧热锅,倒入花生油,煸炒香菇,这样做的香菇酱特别香。第三、香菇酱可以牛肉、猪肉、辣椒等,我家做的香菇酱喜欢加豆豉,味道悠长,回味无穷,拌饭拌面都很香。具体做法如下:
【风味香菇酱】食材:新鲜香菇