炒河粉时多加一步,河粉不断裂不粘锅,柔韧爽滑,口感独特!炒河粉是广东的美食的代表之一,河粉也叫沙河粉,是广州的一条街道叫沙河,河粉就是从沙河街道传出来的美食,所以叫沙河粉。在广东家家户户都喜欢吃河粉,炒河粉,汤河粉,不管哪种,小吃就吃,从没吃腻过。
在广东河粉一般是新鲜的湿河粉,都是当天买当天煮,会做放冰箱,第二天就煮完。如果在外地没有新鲜的湿河粉,又想念家乡的美食,怎么办?没关系,现在有晒干的河粉,常温保存就可以。足不出户,在家品尝广东的炒河粉,油亮干香爽滑劲道,很好吃!
炒河粉,好吃的4个技巧:第一、河粉的挑选,河粉有干河粉和新鲜河粉。在当地,我们一般购买新鲜河粉,如果你所在的地方没有河粉买,可以买干河粉。优质的河粉,劲道柔软,有淡淡的大米香味,自然光泽。不会过度光亮。第二、炒河粉时多加一步,这个步骤多干河粉尤其特别明显。过冷水之后的河粉,加点植物油,搅拌均匀,这个的河粉特别香,油亮,炒河粉的时候就不会粘锅,不断裂。第三、干河粉要煮软,煮熟,捞出,快速过冷水,温度降得快,就不会成坨,也不会断裂。第四、炒河粉的时候要用旺火爆炒,把胡萝卜、豆芽等放入锅底,这就不仅能炒熟,还不粘锅。掌握好技巧之后,接下来分享做法。
在广东河粉一般是新鲜的湿河粉,都是当天买当天煮,会做放冰箱,第二天就煮完。如果在外地没有新鲜的湿河粉,又想念家乡的美食,怎么办?没关系,现在有晒干的河粉,常温保存就可以。足不出户,在家品尝广东的炒河粉,油亮干香爽滑劲道,很好吃!
炒河粉,好吃的4个技巧:第一、河粉的挑选,河粉有干河粉和新鲜河粉。在当地,我们一般购买新鲜河粉,如果你所在的地方没有河粉买,可以买干河粉。优质的河粉,劲道柔软,有淡淡的大米香味,自然光泽。不会过度光亮。第二、炒河粉时多加一步,这个步骤多干河粉尤其特别明显。过冷水之后的河粉,加点植物油,搅拌均匀,这个的河粉特别香,油亮,炒河粉的时候就不会粘锅,不断裂。第三、干河粉要煮软,煮熟,捞出,快速过冷水,温度降得快,就不会成坨,也不会断裂。第四、炒河粉的时候要用旺火爆炒,把胡萝卜、豆芽等放入锅底,这就不仅能炒熟,还不粘锅。掌握好技巧之后,接下来分享做法。