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中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香

2020-09-30 21:36阅读:

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新浪众测达人 美食博主 头条文章作者

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中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香!我家每年中秋节都要这样个月饼,好吃不吃上火,老小都喜欢吃。这个也不叫凤梨冰皮月饼,自己做更实惠,零添加,健康美味。明天就是中秋节,教你做茯苓冰皮月饼,外皮洁白如雪,软糯细滑,冰爽Q弹,很好吃!
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 冰皮月饼,也是最近几年流行的月饼,与传统的烤月饼不同。第一、传统的烤月饼用的是面粉、冰皮月饼的外皮主要成分是糯米粉。第二、传统的月饼是烤熟,外皮金黄色,冰皮月饼外皮是洁白,月饼皮是蒸熟。第三、月饼是常温保存,冰皮月饼需要放冰箱冷藏,如果常温会融化。有一种吃冰淇淋感觉。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 凤梨冰皮月饼的技巧:技巧一,冰皮的制作。月饼皮种类很多,有一种用开水搅拌就可以做的月饼,还有一种是最传统的做法,搭配好蒸熟。技巧二、月饼皮的比例很重要,糯米粉45克、粘糯米粉35克、小米淀粉20克、糖粉30克、牛奶180克、植物油15克。技巧三,蒸冰皮的月饼不能用味道浓的花生油、猪油、橄榄油、黄油、要用玉米油。掌握好技巧之后,接下来分享做法。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 【凤梨味冰皮月饼】以下配料可以做20个,每个50克。
月饼皮食材:糯米粉45克、粘糯米粉35克、小米淀粉20克、糖粉30克、牛奶180克、玉米油15克。月饼馅:凤梨馅700克。每个月饼馅35克、月饼皮15克。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤1:紫糯米、粘米粉、小麦粉淀粉均匀之后,过筛。过筛是为了蒸熟的月饼皮更细滑,这个步骤不能省略哦。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤2:牛奶、糖粉搅拌均匀至糖粉溶解,倒入玉米油再次搅拌搅拌均匀。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤3:过筛好的粉,倒入牛奶碗里搅拌均匀,完美混合,不能有牛奶和油分离。然后用保鲜膜包裹,用牙签戳几个洞,留出气孔。然后静放20分钟。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤4:蒸锅倒入适量的水煮沸之后,隔水放入蒸锅,旺火蒸30分钟,完全蒸熟。没有液体流动,说明蒸熟,如果还有液体,需要继续用旺火蒸熟。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤5:蒸熟好的月饼皮取出,用筷子快速搅拌均匀,要热乎乎的时候搅拌,冷却就不好搅拌哦。蒸熟的月饼皮,外皮有一层黄颜色的油,属于正常现象,需要搅拌均匀。颜色就变乳白色。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤6:放凉的月饼皮,放入冰箱冷藏2小时之后取出,15克一个,揉搓光滑,凤梨馅35克一个,包裹好。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤7:再次揉搓光滑,月饼模具裹一层糕粉,然后放入月饼胚,压出自己喜欢的月饼图案的冰皮月饼。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 步骤8:这是做法的月饼,可以用保鲜盒装好,盖上盖子放入冰箱冷冻。吃的是提前一小时放入冷藏室,冰爽Q弹,软软糯糯,很好吃。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 【sourcehe温馨小贴士】1.冰皮月饼的冰皮可以做成不同的颜色哦,比如紫薯颜色、菠菜的绿色等。2.月饼馅可以是凤梨、紫薯、蛋黄、绿豆、红豆。自己喜欢吃的馅料都可以。3.蒸熟的月饼皮,为了尽快放凉,可以摊开一个大盘子,放凉之后才能放入冰箱冷藏。热乎乎的月饼皮,容易粘在一起。4.蒸月饼皮的时候一定要用旺火,蒸熟的时间略长,属于正常的。5.什么是糕粉?糕粉就是炒熟的糯米粉,防止粘模具,涂抹一层糕粉,可以让月饼的花纹更加立体好看。
中秋月饼,不用烤箱就能做,冰爽软糯,甜而不腻,淡淡的凤梨清香 冰皮月饼,你喜欢吃吗?明天就是中秋节了,不管你多忙,也要陪伴父母和孩子,一起动手做月饼吧。祝大家中秋节快乐,团圆幸福!

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