周末，高三儿子回家，点名要吃蛋炒饭，这炒饭粒粒分明，润而不腻，太香了！怪不得儿子说，吃一碗妈妈做的蛋炒饭，高考紧张的压力全无，眼前只有美食。我儿子今年高三，住学校，周末才回来，每次回家都要吃一次蛋炒饭，里面有鸡蛋、火腿、青豆、胡萝卜、五颜六色，口感丰富。蛋炒饭搭配一盘凉拌菜和时令水果，太好吃了！
蛋炒饭时多加一步，米饭可以在锅中跳舞，粒粒分明，很好吃。米饭倒入锅中之前，需要加2勺蛋液，把米饭搅拌均匀，隔夜米饭遇见蛋液，就呈现一粒粒，用蛋液包裹的米粒，炒出来的蛋炒饭不仅粒粒分明，还有一层金黄色，口齿留香，好看又好吃，色味俱全。
蛋炒饭需要掌握4个技巧：第一米饭要隔夜饭饭，为什么？新鲜的米饭太软，炒饭容易成坨，粘锅。如果没有隔夜饭，可以把新鲜米饭冷却至放冰箱冷藏2小时。第二：米饭松散之后，加2勺蛋液，米粒粒粒分明，外表金黄色。第三：炒鸡蛋的时候要用小火，鸡蛋炒至凝固即可，鸡蛋炒焦，米饭就不香了。第四：炒米饭的时候要旺火爆炒，米饭可以听见锅中发出吧啦吧啦跳舞的声音。
蛋炒饭时多加一步，米饭可以在锅中跳舞，粒粒分明，很好吃。米饭倒入锅中之前，需要加2勺蛋液，把米饭搅拌均匀，隔夜米饭遇见蛋液，就呈现一粒粒，用蛋液包裹的米粒，炒出来的蛋炒饭不仅粒粒分明，还有一层金黄色，口齿留香，好看又好吃，色味俱全。
蛋炒饭需要掌握4个技巧：第一米饭要隔夜饭饭，为什么？新鲜的米饭太软，炒饭容易成坨，粘锅。如果没有隔夜饭，可以把新鲜米饭冷却至放冰箱冷藏2小时。第二：米饭松散之后，加2勺蛋液，米粒粒粒分明，外表金黄色。第三：炒鸡蛋的时候要用小火，鸡蛋炒至凝固即可，鸡蛋炒焦，米饭就不香了。第四：炒米饭的时候要旺火爆炒，米饭可以听见锅中发出吧啦吧啦跳舞的声音。 
