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这就是老妈从老家扛过来的炕豆腐，这种属于熏制的比较嫩的，用来炒或者炖都特别好吃，如果再干点儿的豆腐就会太硬只能用来炖菜了哈
这种豆腐一般都是春节或者阴历二月间常吃的菜，过了这个季节熏过的豆腐也会变质，所以现在熏的差不多的时候大家都会放在冰箱里冻起来，这样常年可以享受到美味而且冻过后炖起菜来它的组织会变得更容易吸收肉汁的汤水，一口咬下去全是精华哈
虽然看起来有点儿黄中带黑，但只要用温水稍微一洗就会变得黄黄的
腊肉也是这个季节最好吃的东东了，肉质比较嫩而且香气正浓，隔几天不吃就想的慌，而且现在物流非常的发达，想吃一个快递三四天就到了，满足了这些飘泊在外游子们的胃口哈
这次就用熏干来炖腊肉，这也是我们老家的家常做法，不过这次为了节省时间，把腊肉先切成薄片来炖，这样熟的快，可以保证下班后短时间内吃到好吃的菜菜
这块肉皮太诱人了，小时候最最喜欢的就是这东东了，到了现在，又轮到俺家宝爱上这个了，所以每次洗肉的时候就会将整张肉皮揭下来，然后专门炖一次肉皮，让大小馋虫一次吃个够
材料：腊肉、熏干、姜蒜、自制牛肉酱、盐，蒜苗
做法：1、腊肉洗净放入锅中煮至半熟
2、将肉切成片备用
3、热油下姜蒜炒香
4、加入腊肉同炒
5、加入自制牛肉酱
6、加入原汤
7、大火煮开
8、加入熏干炖二十分钟
9、起锅加盐和蒜苗段即可
注：1、腊肉提前煮好一大块儿冻在冰箱里，下次做的时候会节约很长时间
2、我加的是自制牛肉酱，调味品很多，所以做汤的时候我除了它只加盐，如果没有就加放花椒辣椒等自己喜欢的调料
3、豆腐要多炖一会儿味道才会进去哈，越炖越有味儿
豆腐的质地在熏制过后变得紧密起来，吃起来会更有嚼劲，而且还有烟熏的味道，越嚼越香
乡土的食材乡土的做法，简单快手还很诱人，用它来下饭没的说喔
2、将肉切成片备用
3、热油下姜蒜炒香
4、加入腊肉同炒
5、加入自制牛肉酱
6、加入原汤
7、大火煮开
8、加入熏干炖二十分钟
9、起锅加盐和蒜苗段即可
注：1、腊肉提前煮好一大块儿冻在冰箱里，下次做的时候会节约很长时间
2、我加的是自制牛肉酱，调味品很多，所以做汤的时候我除了它只加盐，如果没有就加放花椒辣椒等自己喜欢的调料
3、豆腐要多炖一会儿味道才会进去哈，越炖越有味儿
豆腐的质地在熏制过后变得紧密起来，吃起来会更有嚼劲，而且还有烟熏的味道，越嚼越香