#剩食美食家#误打误撞成就一道美食-酸懒豆腐

2017-05-05 08:50阅读：

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做这道菜的初衷是要来一份自制的豆腐脑，当时加完内脂就匆忙盖上盖子带孩子去了图书馆，等我回来后发现凝固的效果没有达到理想的效果，后来才发现原来这整个步骤中我忘了加了内脂还需要对其进行保温的那步，所以凝固的不是很好，眼瞅着我的劳动成果就要被倒掉了，但还是在倒之前好奇的尝了一口，有点儿微酸的味道，就这么灵光一现，这味道刚好可以做一道小时候在家吃过一道特色菜-酸懒豆腐，平时在家想吃这酸味儿总是要等上个一两天才出的来，今天也算是误打误撞成就了这么一道美味，还不至于造成浪费,于是赶紧做起来，不浪费食材还可以享受美味。

酸懒豆腐，应该是我们老家的一道特色汤菜，以前生活条件不好的时候，祖辈们喜欢用懒豆腐（我们也常叫它为合渣）来当汤菜，它的基础就是豆浆，久而久之，这道菜也成了我们从小吃到大的菜，以前总觉得这道菜没什么好吃的，到了现在却成了老家各大小餐馆的桌上新庞，甚至在宴席上也成了一道必备菜，特别是现在的过年过节期间，吃多了大鱼大肉，懒豆腐就更成了抢手菜，而酸懒豆腐就是将此菜放酸了以后用油炸下调料后煮开，多了层酸香的味道变得更加下饭更逗人喜欢。