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酱焖小黄花　

2008-03-27 14:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1224010405

酱焖小黄花　


LG的体重一直在70kg以前晃荡，曾在我怀孕的时候跟着飙到70以上,　其余时间大多在68左右，提起这事儿我就闹心，虽然俺喜欢帅哥，但太瘦了没安全感，所以总想他圆乎一点，不光俺自个儿看着踏实，也省得招引＂老婆伺候不周＂的嫌疑！

前些日子的一天早上，喊LG过秤，我喜出望外地喊出71的时候，他却很不高兴地叹了口气，说：＂长称不是件好事儿！＂

结果，不知道是不是这个原因，这家伙当天晚上就控制了饭量．

昨天早上，又喊他过秤，70.9, 嗯，还不错，不过吃一堑长一智，这次俺只敢窃喜，表面还一副怨他的口气，＂呀！掉秤了！这次你满意了？！69!'

这回，皆大欢喜．．．
酱焖小黄花　





小贴士：

1.黄花鱼是超市买来的冷鲜品，爸爸说新鲜的黄花鱼早已远离渤海湾进入黄海寻找它们的温暖了，所以本地卖的很多都是从外地运来的冷鲜货，所以调味儿上最好重一些，比如酱焖．

2.面酱已经很咸，不需要另放盐了

3.蒜拍碎，后期放，即可以保留蒜香味儿，又不至于过分辛辣．


酱焖小黄花　


如何煎鱼不破皮?

1. 鱼处理完洗净后入锅前，一定用布或厨房纸吸干表面水分，否则即会粘锅又会迸油星子．

2. 热锅凉油！铁锅大火干烧至冒轻烟，转小火，倒油，立刻下鱼开始煎．

3. 鱼放入锅后，先不要动，煎一会后轻轻晃晃锅，晃得动说明一面已经煎上色了，再煎一会就可以翻面了，大约每面煎个一两分钟就差不多了．

这样煎出来的鱼，不但不会破皮，而且完整漂亮．

如果这样操作下来还不成功，别急，还有其他法子:

1.　生姜擦锅，锅体加热的时候用大姜片将锅底擦擦可以减少粘锅的几率．
OR

2. 锅底铺生姜片．锅热倒油后，将几片大姜先铺在锅底，然后将鱼摆在姜片上，这样杜绝了鱼皮和锅的直接接触，便减少了破皮的机会
OR

3. 依旧是热锅凉油，入锅前将鱼身粘一层薄淀粉，即可以防止残留水分溅油，又可以保留完整鱼皮，还可以作为最后的芡汁收浓，这也是我婆婆常用的方法，不过她老人家用的是一般的面粉．
（另外，生粉也可以用蛋液代替．）

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