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南瓜戚风 - 做南瓜的最高境界

2008-08-21 10:44阅读:
南瓜戚风 - 做南瓜的最高境界

奥运会第一天的时候,我和LG在家观看48公斤级举重决赛,看得心跳加速,且不说一个48公斤的小姑娘要举起的那个重量,单单是抓起到举起,决定胜负的那一刹那,就足够让人玩一把心跳了,估计台上的选手们也没我们刺激!

重量级每升上一档,我就碰碰LG问:"你能举起来吗?"

LG很实诚地回答:"不能!"

"我还没那个杠铃重呢,你能举起我来不?"

LG饶有兴趣地抛了个媚眼儿过来:"要不,咱试试?"

我想了一想,投降了:"还是别了,你能不能举起来事
儿小,摔不死我摔残了事儿就大了!"

每次听到陈燮霞上场和抓举前喊出的那几声"怒吼",我和LG都会不约而同地笑一下,在沉重的杠铃前,那稚嫩的喊声是那么没震慑力,可偏偏带来了巨大的能量!

想着烤箱里正烤着的蛋糕,我突然开了一窍,跟LG说:"哎,我知道了,这举重前喊几声啊,其实和做蛋糕是一样的,蛋糕入炉前要先震几下,震出里面的起泡,保证良性膨胀和组织细腻.举重前喊几声也是要喊出气息里的气泡,使气息匀整.陈燮霞为什么能赢呢,正因为她喊的声音轻,震出的是小气泡,而其他选手喊的过火了,把真气都震泄了,就像蛋糕震大发了,气泡都震碎了,蛋糕也就塌掉了!"

呵呵,此歪理纯属杜撰!

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南瓜戚风
(20cm贝印模)
原料:
低粉95克,蛋黄6个+25克糖,油40克,南瓜泥100克,盐少许
蛋白6个+60克糖,白醋少许
做法:
南瓜戚风 - 做南瓜的最高境界


小贴士

1. 蒸好的南瓜会含有较多水分,碾成泥后用纸巾吸几次,避免带入蛋糕太多水分.
或者,直接用微波炉加热南瓜,这样不会有太多水分生成.

2. 这次我用的鸡蛋较小,如果鸡蛋大的话,5个就可以了.

3. 用普通8寸圆模做这个方子也可以,只是不会这么高,而且为了保证组织蓬松,建议用4/5的量来操作,温度最好用低温.

4.更具体的操作及细节,请看这里

南瓜戚风 - 做南瓜的最高境界

这个蛋糕,带着南瓜漂亮的金黄色,南瓜的味道却很淡,仔细品品,若隐若现.

刚烤出来的时候,我尝了一口,没吃出明显的南瓜味,心里很惆怅.让LG尝,他猜了半天没猜出是南瓜做的,最后点着头说:这才是做南瓜的最高境界,吃不出南瓜味!

呵呵,这个人平时是很讨厌吃南瓜的,就是不喜欢那种味道.

后来,我又做了几次,一直把南瓜泥的量加到160克,其他的量也相应调整了一下,终于吃出南瓜味儿了...

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