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2013年11月13号：萝卜烩酥肉+蜜汁叉烧小排

2013-11-13 18:54阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1225772852

今日值班坛主：食全食美史努比
今天又是不太好的天气，想一扫心中的雾霾，还得靠食物来冲击，看看今晚的菜菜吧，试着做一做，好心情立刻重现！
常言道：冬吃萝卜，夏吃姜。石大厨就要用这应景儿的白萝卜做道有荤有素的暖心菜---萝卜烩酥肉。大冬天的来上这么一锅，有汤有菜，舒舒服服，暖暖和和。您别以为这道菜有多复杂，其实您只要按照石大厨的方法，只需20分钟就能轻松搞定！
2013年11月13号：萝卜烩酥肉+蜜汁叉烧小排
萝卜烩酥肉
主料：五花肉 白萝卜 面粉 淀粉
辅料：鸡蛋 海鲜菇 木耳 香菇 冬笋 豌豆尖 葱姜蒜
做法：
步骤一：五花肉切薄片 白萝卜去皮切丝 海鲜菇拦一刀备用
步骤二：碗中放2/3的干淀粉 1/3的面粉 打入鸡蛋 调和成糊状 放入五花肉片裹糊
步骤三：油温七成热时 下入肉片 炸至金黄控油 萝卜丝入锅焯水 同时放入海鲜菇 木耳 香菇
冬笋片 开锅后捞出
步骤四：锅内放底油 爆香葱姜蒜 倒入萝卜丝 蘑菇 木耳冬笋翻炒 加入清水或高汤
汤开放入酥肉 调入料酒 食用盐 中火炖煮10分钟 加入豌豆尖 出锅时撒白胡椒粉即可


不怕做不到，就怕想不到！在家也能做出精致小排，私家菜主李靓给您带来一道蜜汁叉烧小排，无论是卖相，还是摆盘，看起来，吃起来，绝对餐厅范儿十足！
非同寻常的做法，值得推荐的酱料，既简单又实用，在家烹制好吃的叉烧小排，
速度快快，保证让您半小时开饭！
2013年11月13号：萝卜烩酥肉+蜜汁叉烧小排

蜜汁叉烧小排
主料：猪肋排 叉烧酱 海鲜酱
辅料：薄荷 柠檬 红曲米 蜂蜜 冰糖 葱姜蒜
做法：
步骤一：猪肋排切小段 凉水入锅焯水 放入料酒 葱姜 开锅后取出浮沫 把排骨捞出
柠檬皮肉分开备用
步骤二：把排骨放入高压锅中 放入叉烧酱 海鲜酱 葱姜蒜半个柠檬果肉大料 桂皮
适量红曲米 冰糖 薄荷 少许老抽 生抽 海盐 加入清水 搅拌均匀后 压15—20分钟
步骤三：制作薄荷酱：薄荷叶蘸干水分 放入打碎机 加橄榄油海盐 黑胡椒粉 挤入柠檬汁
搅打成稀糊状 倒出备用
步骤四：排骨倒入炒锅中 拣出葱姜 大料 桂皮 薄荷 放入白酒大火收汁 出锅前淋入蜂蜜
出盘时用白芝麻 薄荷叶点缀 两边放上叉烧汁和薄荷酱 在上面撒上柠檬皮丝即可食用



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