开胃小菜——麻辣瓜条

这个菜应该在包饺子之前就做好，因为淹一会会比较入味儿。这道小菜和饺子是绝配。之前吃过最好吃的淹黄瓜，是在三里屯南街的一间叫“阿苏卡”的小酒吧里，好多艺人喜欢去那聚会，像三宝和周迅等，那主要经营台湾菜，卤肉饭是招牌饭，每次去都会点一个麻辣瓜条和一份卤肉饭，真香，可惜啊，南街拆了，也不知道那家店搬到哪去了，其实不管搬到哪去了，也再也吃不出来从前的那个味道了，真怀念南街的那排小酒吧。

这道菜是我回忆着他那的那个味道做的，还是有些差距，不过也挺好吃的。

做法：先把黄瓜切成条，加盐鸡精，用手轻揉一下，让盐淹进去，之后放入蒜沫，醋、酱油、糖。锅热少许香油，如果有麻辣油的话直接加麻辣油加热，如果没有，就放入干辣椒、花椒粉，用筷子搅拌，直接淋在黄瓜上呛一下，继续搅拌黄瓜，容器上保鲜膜，放入冰箱冷却淹制，之后就做饺子，等饺子熟了，黄瓜也差不多淹好了。

最后选那种比较细的黄瓜，水分比较少。


自知刀功一般，自从上次切胡萝卜差点没把无名指切掉后，就再没用过大刀，切啥东西都是马马虎虎，切丝都是用工具，能不切就不切。餐厅里卖的那些切的很漂亮，全是方形的长条，摆在盘里很舒服。家庭制作就随意一点好了。将就看吧，好吃就行呗。