一道妥帖的家常小炒---肉末茄子

2017-09-12 08:02阅读:
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从这一篇博文开始,我尝试做菜步骤只发图不写文字的方式。我觉得其实配图很详细,有简单烹饪基础的人都可以看懂,不必我再啰啰嗦嗦地给大家详细解释。对于厨房小白,开这样的图也许有一些难度,但是,烹饪本身没有那么严格的标准,我觉得我做菜只是给大家提供一种大致思路和大方向的指引,细节方面还需大家自己推敲斟酌。这样你的厨艺才会越来越精炼。有些人,发做菜的文章,步骤里总是提到什么食材多少克,搞得像做化学实验似的,这样是练不出厨艺高手的。真正的厨师界泰斗都是手眼心的高度融合一气呵成的。一般人也就随意看看而已,真的博友有疑问,请在评论区留言,我会认真给予解答。在此,我衷心谢谢大家的支持和鼓励一道妥帖的家常小炒---肉末茄子一道妥帖的家常小炒---肉末茄子一道妥帖的家常小炒---肉末茄子
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看到有博友在评论区留言说看不懂,看来只发做菜步骤图不加文字说明,对一部分人来说操作起来有难度,于是决定还是加上文字说明,方便大家更好的参考。
一道妥帖的家常小炒---肉末茄子
【准备原料】
主料:茄子1个(圆茄子、长茄子均可,长茄子更易熟),腌制好的猪肉馅2两左右。
辅料:豆瓣酱适量、淀粉适量、葱姜蒜末适量。
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1、将备好的茄子切成手指粗细的条。
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2、在茄条表面裹一层面粉,防止炸制时油锅爆油烧伤。
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3、炸制茄条,炸到表面发黄变软即可捞出。
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4、这个是炸好的茄条。

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5、炒锅倒油加热放入豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。
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6、倒入腌制好的肉馅煸炒至八成熟。
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7、倒入之前炸好的茄条,撒少许盐,倒入适量生抽和老抽,水淀粉勾芡。
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8、收汁到浓稠,点一些香醋,即可起锅。
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