市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼

2017-10-09 19:07阅读:

市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼
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市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼
中秋佳节,最不能少的就是代表团圆团聚的月饼。作为传统月饼,一般都是烤制的,烤制月饼皮又分油皮和酥皮两种。现在随着烘焙技术的发展和普及,市面上开始出现冰
皮月饼。冰皮月饼的冰皮是蒸制的,制作过程较烤制月饼简单且吃起来比较健康。我今天所变身改造的月饼是传统意义上烤制的油皮五仁月饼。这种月饼馅料含糖量高、又含有多种干果,饼皮的原料除了面粉,也需要大量的食用油(黄油也可)、鸡蛋和糖分。一个月饼里无论热量还是油脂含量、含糖量都远远超出健康标准,而且口感也很油腻、甜腻。为了保证健康,我只能把这些市售吃不完的月饼,进行自我改造,以期达到理想效果。如果大家节后还有剩余的月饼,不妨也进行改造,从而达到健康且馅料口感甜度适中的月饼或甜点哦。
市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼
【准备原料】五仁月饼3个(市售)、面粉450克(馅料用)、面粉600克(饼皮用)、鸡蛋3个、 食用油300毫升、葡萄干、花生仁、核桃仁适量、白醋2两。

市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼
1、将准备的月饼剁碎做基础馅料。
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2、将备好做馅料的面粉炒熟待用。
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3、将炒好的面粉、备好的核桃仁、花生碎和葡萄干加入之前剁好的月饼碎里,倒入备好的白醋,伴均做馅料。原先的月饼太甜太油腻,加入炒面粉和干果碎降低甜度和油腻度,加入白醋可以使馅料酸甜爽口。
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4、面粉里磕入鸡蛋、加入食用油,揉成光滑的饼胚用的面团。
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5、将揉好的面团饧15-20分钟,这个是已饧·好的面团。
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6、将面团揉成长条状。

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7、切成大小均匀的剂子、压扁,我的剂子切小了,用两个剂子合在一起用。
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8、将剂子擀开成牛舌状、表面刷上一层食用油。
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9、然后顺着一个方向卷起。
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10、已经卷好的饼胚。
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11、将上图卷好的面团扭成螺旋状再擀成圆形饼皮。

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12、像捏包子一样将馅料包入。
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13、将包好的月饼封口处朝下,放入月饼模内压制成型。
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14、这个是已经压成型的月饼,来一个特写哦。
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15、一口气做了16个月饼,蛮有成就感滴哦。市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼市售五仁月饼变身低糖不油腻的酥皮月饼
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16、烤盘刷一层油,将做好的月饼摆入烤盘。
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17、入烤箱烤制,我设置温度是200度,12钟翻面,再入烤箱烤12分钟即可。烤箱温度、时间请大家根据各自烤箱的具体情况设定。

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