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中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的

2007-01-17 23:58阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1233588135

看到这里，你是不是已经有点吃惊了，我和你们一样，也感到很震惊！那么，试验中使用不同类型的蛋白质结果会不会有差别呢？于是，坎贝尔教授采用植物来源的蛋白质，将试验又重复做了一次，结果发现，植物来源的蛋白质没有促进癌的生长！
中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的
坎贝尔教授带领他的学生，又分别做了乳腺癌、肝癌、直肠癌等的试验。实验结果惊人地相似，我们总结一下规律：动物性食物的营养素促进肿瘤的发展，而植物性食物的营养素能抑制肿瘤的发展。
l 在教授用黄曲霉毒素诱发大鼠的终生肿瘤模型中，出现了这样的现象；
l 在使用其他致癌物质诱发乳腺癌的实验模型中，也出现了这样的现象；
l 在胰腺癌和其他营养素的实验中，也出现了这样的现象；
l 在类胡萝卜素抗氧化剂与癌诱导的实验中，也出现了这样的现象；
l 从癌的启动阶段到促进阶段，出现了这样的现象；
l 从一种机制的研究到另外一种机制的研究，这样的现象一直出现在人们的面前。
中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的
这些深入而且高度一致的实验结果暗示动物性食物来源的蛋白质在人体内的作用机制很可能是如出一辙的，理由有四个：
第一， 大鼠和人对蛋白质的需求几乎是一致的；
第二， 蛋白质在人体内和大鼠体内的作用方式基本一致；
第三， 在大鼠体内促进癌生长的蛋白质摄入水平与人体内促进癌生长的蛋白质摄入水平相同；
第四， 在啮齿类动物和人体中，癌启动阶段远不如癌的促进阶段关键。
中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的
因为我们每天的生活中都会接触一定剂量的致癌物，但是，这些致癌物是否导致肿瘤则取决于它们有无促癌作用。
说了这么多，都是动物实验，现在，我们需要人体研究的直接证据。最理想的情况是，这些证据通过严格的方法采集而来，能够全面反映出各种膳食模式对癌症的影响，调查应在生活方式类似的大样本人群中进行，这些人应该有类似的遗传背景，都是他们的患病类型应尽可能多一些为佳。
中国健康调查报告（五）－植物性蛋白质是安全的
机会总是有的，中美在上个世纪70年代末建交后，中国疾病预防控制中心副主任陈君石教授于1980年到美国做访问学者，与坎贝尔教授一起设计、组织、实施了史无前例、后无来者的调查－中国健康调查！

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