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（社交常识）潍坊万豪大酒店坐席礼仪常识

2010-01-10 18:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1235831750

（社交常识）潍坊万豪大酒店坐席礼仪常识


（社交常识）潍坊万豪大酒店坐席礼仪常识

——你知道赴宴应坐的位置吗？（之二）

刘福新

昨天，也就是2010年1月9日，承蒙潍坊网友木井女士盛邀，到潍坊万豪大酒店参加网友聚会。我与东门沛之（网名）、东夷林芾（网名）刚从昌乐家乐佳超市上车，就听到有人喊“刘老师”，原来是我的学生秦雅文（网名），我立即将秦雅文介绍给同行的东门沛之和东夷林芾，这时，他们从网络相交到面对面的认识了。秦雅文是送母亲回昌乐后返归潍坊的，听说我们三人要到潍坊万豪大酒店会晤网友，很是羡慕。我们说：“木井还邀请过岳坤，可她患感冒，你就一块儿去吧。”秦雅文很高兴地答应了。这样就临时凑了个“四人帮”。
在去潍坊的前一天，以为客人不一定很多，就给潍坊网友清竹（网名）发了个纸条。1月9日正午12点，他给我打手机，我赶忙到三楼大厅接。借花献佛也好，扩大交际面也罢，看来我是越俎代庖了。所以今天晚上发这个题目，鄙人所作就有悖礼仪，但还是发在这里吧。
不管是宴会前还是宴会中间，太让我感动了，网友们在陈正宽老先生带动下，各尽所能，谜语、笑话、京剧、粤剧、流行歌曲、舞蹈，友情、激情感染着每一个人。
今天上午走亲戚，下午有点儿累，睡了一大觉。晚饭后给东门沛之打了个电话，方知木井大姐与秦雅文已经在博客发了文章，但我尚未前去观赏。
既然两位朋友已经发稿，我这篇博文就从另一个角度写起吧。因为2009年12月22日，鄙人曾发了一篇《你知道赴宴应坐的位置吗？》的社交小文，此文权当姊妹篇吧。
我很想知道近在咫尺的潍坊酒店桌席的礼仪安排，趁着到潍坊万豪大酒店赴宴的机会，刚到那儿，我就对张经理提出一个要求，让服务员赶快叠好礼巾，我即刻拍摄了下来。
按说，网友之间的聚会是不那么计较的，只要将“主宾”事先定好就行，其他人可以随便坐。但是按照赴宴的礼仪，却不能不懂。说一句不该说的话，整个宴席基本上坐错了位置。当然，客人陆陆续续赴宴，坐席实在不好安排，也是情有可原。
此次网友相聚，最大的收获是学习到许多知识，开阔了眼界，其中也包括潍坊坐席的安排，是与昌乐不一样的，常听人讲“五里不同俗”，的确如此。昌乐清林园大酒店在折叠“礼巾”时就与潍坊万豪大酒店不同，主要表现在“主陪”和“副主陪”的礼巾正好相反。下面，就请诸位网友看我发的照片以及说明。


（社交常识）潍坊万豪大酒店坐席礼仪常识
1、我还是第一次使用图片写字工具“铅笔”，真难写。上面这幅图片分别标出了“主陪”、“主宾”、“副主宾”、“副主陪”、“三宾”、“四宾”、“三陪”、“四陪”的席位。


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2、上席位中间是“主陪”。俗语说，“主陪，主陪，主人来陪。”这与传统礼仪不一样，但现在大酒店就是这样的礼仪。如果在家中设宴，就有区别了，所以不能教条。在家里设宴，主人一般来说是坐下首的。
上座一般来说，一是面对房间进口，也就是说，与上菜的服务员对面；二是背后有影壁或者中堂画什么的。主陪的右首是主宾，左首是副主宾。但从对面来看，是反的。您看这一幅图就可以明白了。（很遗憾，礼巾下面的字太小了）
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3、主陪席位和主宾席位。
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4、主陪席位和副主宾席位。好似我在拍照时，听到有人说：“副主宾这个礼巾更好看哪！”实际上，主宾的礼巾是正上正下的，副主宾的礼巾是略略分开的，里边当有深意。
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5、副主陪与主陪对面而坐，一般来说，与主陪都是主家，也就邀请的一方，拿句通俗的话说，是掏钱“埋单”的一方。有的人觉得这是个最下席，赶快跑过去坐，大错特错了。你是赴宴的客人，你坐在这里，这顿酒席你掏钱埋单吗？
副主陪的位子特别重要，是担负着活跃气氛、劝酒的。一般来讲，属于夫妻邀请的宴席，谁的客人谁当主陪。但是单位宴会、公家宴会也就不一样，一般来说，单位正职头脑坐主陪位，单位分管接待事务的副职领导或者有关领导坐副陪位，譬如副局长、办公室主任、总务主任等人。副主陪的右首是三宾，左首是四宾。
主宾很清楚，是主陪主要招待的客人，副主宾也很清楚，是主陪要接待的除了主宾外，另一位重要的客人。至于三宾、四宾，不好分辨，但是你要赴宴的话，一到那儿，你略微动动脑筋，就会知道你究竟应该坐在哪儿了。此次到潍坊赴宴，我心里很明白，我们不是主角，其实是在为主陪承当陪客的任务。
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6、三陪的位置十分特殊，与主宾隔着一个位子，任务有许多，若是主陪和副主陪酒量很小，三陪的任务就很重要了。除此之外，三陪还有一个特殊任务，不仅要伺候好右首位的客人，更重要的是要伺候好自己左首这个“特殊位子”上的客人。这个事儿不能明说，是个“潜规则”。因为三陪的左首位，也就是紧挨着主宾的那个人，必定是一个与主宾关系非常密切的人，同时也是与主陪比较熟悉的人。（仔细介绍见图8）
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7、四陪的席位与三陪对面。一般宴会不会设置这个席位。四陪的右首位是仅次于主宾、副主宾、三宾、四宾的人物。
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8、这里我要重点地介绍一下那个和主宾紧挨着的席位了。这个席位很特殊也很复杂，一般人是绝对不能坐的。譬如我们这次在潍坊万豪大酒店赴宴，泰安的李线长先生是主宾（大家都称呼他“县长”），那么这个位置该是谁来坐呢？有两个人物最合适：一是与李线长一块来的那位王女士，她与李先生不一个地方，她是东营的，但又和李先生是“师徒网友”关系，况且正是王女士开车来的。第二位就是我们昌乐的东门沛之，他与李线长先生、木井女士都很熟，又都是中国文学博客里的好友。这个位子东门沛之来坐也很合适。
但从另一个角度来讲，这个席位是最末了的席位，因为如果服务员斟酒是从主宾开始的，到这里已经是最后的一位。但却有一个特点，此位置离着主宾最近，凡是上来一道新菜肴，是最先尝到滋味的，所以我在十多年前就给这个席位起了一个名字——“主吃席”。为何这么说呢？这个位子不用于他人絮絮叨叨，是个不需要多说话的人，来了新菜肴，等到主宾尝过以后，尽管叨起来吃就行了。不是“主吃席”是什么？
这个位子还有一个讲究，那就是长官坐主宾位，秘书可以在这里，因为这个位置的主要人物是要侍候主宾的，给主宾添酒、倒茶都是分内的事情。
还有个讲究，倘若一桌席客人，其中有一位长者，既不是主宾，也不是副主宾，实在不好安排，这个地方是最佳位子。因为他与主宾、主陪坐得很近，便于交流。此种场合，这个席位的内涵就悄悄地起了变化，不是形式上的“末席”了，而是现代赴宴规则与传统赴宴规则密切地结合物了。所以。每当你赴宴，看到这个位子上坐着一位长者，主宾和主陪与这个人比较客气比较亲热，您可千万不要以为此人可有可无，您得客气着点儿。


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9、我对这间房的女服务员说：“你知道怎么给主宾拉一拉座位吗？”当然了，这是在特殊情况下。譬如主陪与主宾太熟，不用那么多客气，也就是说，主陪不必给主宾拉一拉椅子表示尊重，这就需要服务员来做这件事了。其实，拉一拉是第一个动作，拉出的目的是让主宾便于坐下，接下来还要推一推，但拉出的多，推进的少。


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10、给负责宴席的张经理在三楼大厅拍摄了一张照片。在大厅拍摄照片最难，因为灯光是黄色的，而黄色光线最难处理。我历来怵头在黄色光线下拍照。这一幅图片大约处理过十多次，还是不尽人意。由于忙，竟然忘记打开闪关灯了。强烈地黄色光线，打开闪光灯是一种很好的辅助方法。


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11、您看这一幅图片，就乱套了。主宾没有坐错，主陪却在“副主宾”的位置上了。而潍坊市非常有名的陈正宽老先生坐在了“主陪”位置上了。
或许木井女士与陈正宽老先生早有默契，那当别论。陈老先生德高望重，轻易不参加宴会，由于佩服木井女士的为人而欣然赴宴，我听到陈正宽老先生给了木井女士一个“孟尝君”的美誉，又可以看出木井女士豪爽、好客的为人。
认识陈老先生这也是我与其他潍坊文友的福分。
这里还有三点值得探讨，一是，既然邀请到陈正宽老先生，替木井女士当主陪完全合适。二是，主宾的位置不一定非得那么机械，即使是远道而来的客人，也还有尊重老者的话题。让懂礼仪的人看来，李线长先生与陈正宽老先生，谁坐主宾位都可以。这样一来，木井女士的主陪位子就好办了。一位东道主坐在了副主宾位置上，不管怎么说，都不伦不类，滑稽的很哪！三是，我好似觉得陈正宽老先生并不了解现代宴会的规矩，从他一来就跑到主宾席来看是这样，后来让人拉了拉，他又到了主陪位子上了。由此看来，一个才高八斗、学富五车的学问家不一定懂得宴席礼节，这是不足为奇的。我以前到潍坊会友，很佩服刘保富先生，原因是刘保富先生干过《潍坊日报》社长，又干过潍坊市委党校副校长，由于工作的关系，待人接物这些极其普通的知识是了然于胸的。可惜刘保富先生早已驾鹤西去。


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12、极其丰盛的宴席，副主陪木井女士的爱人——潍坊七中陈主任在演唱京剧。他的右首是秦雅文。因为我对雅文讲过这个桌面上的礼巾代表着什么，雅文非要我挨着副主陪陈主任坐。我说：“已经都乱套了，基本上都坐错了位子，算了吧。”其实我十分明白，这次宴请也轮不上我坐“三宾”位置。既然不是这样，我又为何坐在“三宾”位置？倒不如乱七八糟找个“下位”一坐，只叙友情，不伦其它！

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