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古都洛阳四日游 就餐

2012-11-12 20:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1235991724

油泼面
11月3日的午餐正如《金鸡河》中所记，是在前往景区途中意外发现小吃水巷之后就地点了一些菜，比较有特色的就是手工油泼面了，味道相当不错。一大碗热气腾腾的面条，上面洒了葱和辣椒粉，浇上一些辣油，用筷子一拌，阵阵香味溢出，令我垂涎不止。于是乎我风卷残云，呼哧呼哧把它们一扫而光。傍晚游览完毕后再次路过，在同一家餐馆继续点了这道面条，遗憾的是没能全部消灭它。
小吃水巷名符其实，整个水巷横跨从金鸡河景区一泻而下的山涧建造，只是生意比较清淡，少有游客光临，下山返回的时候，看到经营者们三五成群地围着一堆柴火烤火，甚至有外国游客也加入进去图个新鲜和热闹。重渡沟的旅游旺季或许估计都在夏季，小巷的构造四面开放，没有围墙，四面透风，身子的一侧就是一片竹林，竹影婆娑，虽然天几乎黑了，但是依然不时刮过阵阵风来，竹子向着一个方向摆过去再摆回来，竹叶竹枝相互碰擦发出沙沙的声响，彷佛远处的竹林里会跑出一只怪物来。我的手被冻得几乎连筷子都拿不住了，要了一瓶当地洛阳宫啤酒，喝上去的感觉比酒店包厢里的冰啤还冰上几分。我只得加快进食速度，要不然其他的热菜也会在短时间内变成凉菜的。
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生意清淡
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油泼面
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洛阳水席
因为住宿在九龙鼎附近，属于洛阳老城区闹市区，距离兴华街饮食一条街不过1000米左右距离。于是晚上过去，整个街道但凡是个饮食店，没有不打着洛阳水席招牌的。洛阳水席天下闻名，我是从同名电影中得知它的芳名的。
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，起源于洛阳，与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，地处盆地雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。和龙门石窟、洛阳牡丹并称洛阳三绝。是中国迄今所保留下来的历史最久远的名筳之一。
传说隋唐时期，为获取上流社会的支持，僧尼们潜心研制精美的素食斋饭，款待颇有地位的施主。王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味，乍吃素食，倍觉清爽，味道新鲜，于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中，传播到上流社会，经过改进加工，配上山珍海味，开始登上宫廷和官场的大雅之堂。随后一些讲究排场，摆阔气的庶民百姓又把这素食荤做的汤菜搬到民间的筳席上，这就是洛阳水席的起源和雏形。
洛阳水席全席二十四道菜，即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜。其上菜顺序非常讲究，二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
我是个平民百姓，虽然附近的西大街就有一家颇上规模的水席大酒店，但是不敢涉足轻易进入，就跟我看到会所两字就从来不敢进入一样（扯远了啊）。11月4日晚，来到兴华街寻到一家路边小吃店，拿过菜单，店里小伙儿热情跟上来热情招呼：“要水席不？”因为不知道分量和味道究竟如何，瑟瑟地点了三道。不一会儿，陆续上菜，好大三只大大的汤碗（有的地方唤作海碗），果然就是三碗汤类的东西。入口品尝，味道不错，尤其牡丹燕菜中的园子，味道非常特别，虽然泡在汤里，但是入口极其香脆。寒风依旧的夜晚，热气腾腾的洛阳水席（当然是山寨的，不过或许可能也是最正宗的），能不暖人心田乎？


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