多吃水果蔬菜胜过服用维生素 2008-07-13 15:18阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1237882014 巴尔的摩市约翰斯·霍普金斯大学一名研究员日前表示，服食维生素丸或许比吃花椰菜更简便，但多吃水果、蔬菜可能更有效。 巴尔的摩市约翰斯·霍普金斯大学埃德加·米勒博士发现，多吃水果和蔬菜者的身体，具有强烈抗氧化剂活动的迹象 。 他相信从食物摄取天然的抗氧化剂比服食维生素补充剂更重要。他在美国心脏协会出版的《循 环》学报写道，他研究了123个健康者多吃果菜的反应。 他领导的研究小组，研究123个志愿者一连三个星期吃多脂肪、少果菜的普通美国餐的生理反应，并按期检验他们的乙烷(ethane)呼出量。乙烷是血液脂肪酸氧化后的产物。 三周后，三分之一的志愿者每天除了照吃高脂肪的食品，也多吃九道果菜。另外三分之一的志愿者则改吃低脂肪的食品，同时吃10道果菜。 米勒发现多吃果菜后，呼出的乙烷也跟着减少，血压也降低。不过 他没有直接比较服食维生素补充剂者和自然摄取维生素这差异。
