Jodie自制自拍 味道甜美的——清蒸籽蟹
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Jodie自购自拍 袋子加氧气袋回来的——鲜活籽蟹
Jodie自购自拍 里面的膏真的很肥美
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周末我们买的最多的是水产品，这是我们在一个周末买的很鲜活的雪蟹。买时店家说这种叫籽蟹，后来在网查了关于他的一些它的小资料——都对。还可以叫面包屑、皮匠蟹。就食后的感受，籽蟹、皮匠蟹更贴切。
籽很肥美、壳很坚硬。。。清蒸螃蟹
主料辅料：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋
制作方法：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里
2在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段（用这种水蒸有利于去腥），水开后放入装有蟹的盛器。
3、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋
调味蘸汁：
4、取一小碗放入姜末、醋备用
5、另准备些熬熟的酱油、白糖、味精、料酒、麻油、和上面小料搅合好即可
姜葱炒蟹的做法
主材辅料：雪蟹（其它蟹均可）、姜丝、香葱、干辣椒、料酒、味精、胡椒粉少许、水
烹制方法：
1、先把蟹洗净、为了更入味儿挑开尾部的盖儿（或斩块儿）滤清水分备用。
2、用旺火烧热炒锅放入油，油至七成热时，先把蟹盖朝下放入油中，这样利于蟹膏凝固（要是斩块蟹也是先放蟹盖、后放蟹身），至七成熟倒出备用，炒锅内留油15克，下葱丝、姜丝爆香放入籽蟹，烹料酒，加水、精盐、味精、胡椒粉少许、炒至恰熟即可。
蟹类的处理工艺关键：
1、宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
2、炸蟹油要干净，油温不宜太高。
3、下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾些芡。
操作步骤图：
姜、葱、新鲜的蟹
配上姜、醋、麻油等的美味蘸汁
另两只烹饪成了美味的——姜葱炒蟹
俗名:雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)。
产地及产期: 阿拉斯加。
活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，便于烹制
介绍
雪蟹是种源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和红眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市场行销用的俗名。在阿拉斯加，这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹。
产品描述
学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi
俗名(市场名称)：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)
朝鲜籽蟹
籽蟹（鲜活熟冻）籽蟹为鳕蟹的雌蟹，产地:朝鲜
风味特点（网络故事分享）：
本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现淡”的特点，此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香，引人食欲。菜色红白相间，味道鲜美，粤人以食为贵，流传广远。