逢一个冬雪飘飞的日子，约三五知己，围炉而坐，尝各色涮珍，侃人生快事，任窗外寒风挟雪，我自浑然不觉。在许多人的心里，这样的一次知己相聚的火锅宴是何等的快事。
在泉城济南，便有一家可随时满足人们涮火锅愿望的长盛不衰的火锅名店——蒙骨王火锅。12月16日晚日晚，我们舜网美食品鉴团来到蒙骨王进行了一次难忘的品鉴。蒙骨王火锅开店以来，虽然我时有光顾，但未曾有一次如这次一样品鉴了如此多种类的涮珍，也未曾有一次如这次一样席间气氛是如此之热烈。以至于经夜醒来，我仍久久回味，心中也涌起了不向大家推介而不快的难抑之情。
品味过后，细细想来，我认为蒙骨王火锅之所以从开业至今长盛不衰的根本原因有两个。原因之一是他继承了中国人“食不厌精”的饮食传统文化。在这里，牛肉、羊肉同样是涮食的主要品种，但令人称奇的是牛、羊肉竟被分成了如此多的种类：相间肥牛，肥瘦相间，香而不腻；上脑肥牛，肉质细腻，为肉中精品；上脊肥牛，取自牛的上脊，在瘦肉的外围，略带一点肥脂，整盘上来，只见一片红艳中点缀着朵朵洁白的花蕊，美轮美奂，让人不忍动筷；羊肋卷，肉质鲜美，入口绵香；鲜切羊肉，原色原香，归于自然。
尚有诸多品种，在此不一一尽述，给食客留一份期待和想象，等有暇亲去品味吧。原因之二是他契合了现代人追求绿色健康的饮食诉求。这一点最大的体现在于东方肥牛王将火锅所有食客共用一锅的传统变为每人一锅，这是借鉴西方饮食文化作出的最有益于健康的变革。除此之外，从涮食的选