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东北人感觉最幸福的芸豆吃法

2008-06-04 08:40阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1244948483

幸福在哪里？朋友，我告诉你！
这是一句歌词，我在做菜的时候经常以美声唱法，反复的唱这两句，并且用我在少年合唱团学的技巧反复的推敲我的演唱，我的邻居们肯定会纳闷：为什么每天都有人在做饭的时间练声呢？

幸福是什么？不同的人有不同的回答和感悟。我是个很容易满足的人，可能是由于没见过什么大世面，一块巧克力，一杯鸟窝咖啡，一首符合我当时心境的歌曲，一句温暖的话语都会让我很感动，幸福感油然而生。当然我现在感觉最幸福的就是你在看我写的这篇博客。 东北人感觉最幸福的芸豆吃法
东北人感觉最幸福的芸豆吃法
我从13岁开始渐渐学习做菜，所以我妈妈有10几年没怎么做饭了，妈妈也很喜欢吃我做的菜，可能是吃的时间久了，她的胃习惯了我做的味道。前一段时间我妈妈来看我，我问她想吃什么我来做给她吃，她第一个点出的竟然是烧芸豆（豆角，四季豆），当然做这个是我很拿手的，其实烧芸豆是不论谁做都很容易上手，味道都会很好的东北菜。

尤其是在夏天的时候芸豆很便宜，过一段时间芸豆就会大批量上市了，那时候会有很多老人大量购买很鲜嫩的芸豆，然后回到家洗净后放在蒸锅里大火蒸5分钟，这时的芸豆还是鲜绿色，晾凉后，按一顿的量分装在塑料袋内，放在冰箱的冷冻层，在冬天的时候拿出来吃，味道和新鲜的没有差别。当然了，很多年轻人会说，现在东北冬天不也是随时可以吃到新鲜的蔬菜了吗，干嘛这么费事呢？夏天卖的芸豆才一块钱一斤而且还是最好的，到了冬天的时候就得7块钱一斤，还不一定是很好的，所以很多老人家还是延续着过去东北人储存菜的习惯。而且当他在芸豆卖到7块钱的时候还能吃到1块钱的芸豆，那滋味一定更好吃了。 东北人感觉最幸福的芸豆吃法

我很爱吃芸豆，天天吃，甚至是顿顿吃我都喜欢。芸豆具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等还有一定疗效。近年来，又在云豆嫩荚中发现有治疗肝性昏迷和抗癌的作用的物质。芸豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。我说我怎么精力这么旺盛呢，原来和爱吃芸豆也有关系。 东北人感觉最幸福的芸豆吃法
东北人感觉最幸福的芸豆吃法
很多人为了芸豆的颜色看起来鲜嫩，就没有彻底的炒熟，这是存在中毒的危险的。芸豆一定要煮熟煮透后才能食用，烹调芸豆要充分加热、彻底炒熟。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

烧芸豆所需材料：芸豆400克、蒜10克、酱油3克、盐3克、糖5克、鸡精3克、油适量。

制作方法：

1.先将芸豆摘干净，然后洗净，用手掰成段，蒜切成末备用。
2.锅内放大量的油烧热，然后下芸豆，炸至云豆变绿，并且外皮有一点点的脱水捞出。
3.锅内留底油，放入芸豆翻炒然后加入酱油、盐和糖拌匀，再翻炒一会，放入蒜和鸡精，炒出蒜香味即可。

很多人夏天的时候会没有食欲，都喜欢吃些小凉拌菜，不愿意做炒菜了，这时可以做个东北风味的烧芸豆，烧芸豆咸甜适口，非常下饭，一定会让你食欲大开。


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