黑白情愫(生日蛋糕)
2009-11-22 20:42阅读:
*本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
这是一个可爱的mm要送给她的老公的。
开始她想要以前我做那个“爱如巧克力般醇厚”的巧克力淋面,可最近家里冰箱满了,根本没办法冻啊,于是跟她商量奶油裱花,最后她说:“随你发挥吧,我相信你的感觉,但是要巧克力多点!总觉得巧克力能表达心意……”
天哪,我最怕那句“我相信你。”压力大啊。
最近有点江郎才尽,想了好几天,憋出这个造型。
黑与白永远是最经典的搭配,我觉得黑与白的组合更适合男士。
还好,她很喜欢。吃完后给我留言说:口感不错,老公也很满意。啊……我长舒了一口气!
材料:
巧克力蛋糕胚:鸡蛋3个,低筋粉60g,砂糖30g,玉米油40g,牛奶40g,黑巧克力30g,白醋少许,盐少许,6寸圆形蛋糕模1个。
裱花:植物性奶油适量,朗姆酒,巧克力屑
表面装饰:巧克力花瓣,巧克力屑,银珠糖,蓝莓干8粒(给这位mm想的特殊含义,保密(*^__^*)
嘻嘻……)
过程:
A.巧克力戚风制作:
1、盆内倒入牛奶,隔水加热,加入切碎的黑巧克力,搅拌至溶化,取出,晾凉备用;
2、在一中加入玉米油,搅拌均匀;
3、鸡蛋蛋黄蛋白分离,在2中加入蛋黄,使劲搅打,混合均匀;
4、加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;
5、蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡;
6、打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。
烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟
B.裱花及表面装饰:
1、奶油加2大匙朗姆酒打发;(巧克力蛋糕配以带朗姆清香的奶油,味道香醇却不腻)
打至奶油纹路明显即可
2、中间夹一层加巧克力碎的奶油,抹平;
这次抹平技术很有进步:
3、剩余奶油装入裱花袋,用圣安娜花嘴在周围挤出造型;(买了好久,终于第一次使用我的圣安娜了。总体还行,不过还是需要练习)
4、中间撒上巧克力花瓣,撒上银珠糖;
5、摆放好蓝莓干;
6、刨出巧克力碎,在底部四周造型即可。
鸣谢:yoyo妞,过程中一直在跟我探讨。