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酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司

2010-10-26 20:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1245239735

*本人博客图文，全属本人原创，未经本人同意不得转载！*
 某天，豆豆说想喝酸奶，拿到手上却只喝了一口就不想喝了。于是我把剩下的酸奶全部拿来做了吐司，没想到……惊喜啊惊喜，简直比隆胸还恐怖！而且超级软超级软，组织非常出色。后来连着整了三天，每次都是如此，看来酸奶还真是天然的改良剂！ 酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司

酸奶的用量第二次做的时候称了下，约130g的样子，其实要根据面粉的吃水情况来看的，我基本都是揉一会感觉面粉的手感来确定加没加够。
材料：
 风车高粉220g，低粉40g，全蛋40g，酸奶130g(根据面粉吃水量可调整至140g)，糖20g，奶粉10g，盐1g，酵母3g，黄油25g（奶
粉看个人口味，可以不加的。）
过程：晚上拍的图，效果不好，将就看了。
酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司
1.将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止。
2.加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止。
3.取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵。
4.取出，排气，平均分成三份，滚圆，盖上湿帕子，松弛15分钟；
5.把面团擀成椭圆形；
6.从1/3出折叠，另一边也是如此；
7.折叠好的面从两边往中间卷，接口捏紧；
8.进行2次发酵，至7-8成满；刷上全蛋液；
入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
从来没有如此关注过切面和撕开的过程，这个面包我太爱了，因此撕开的图都舍不得删除，一步步掰开组织都如此诱人！
刚刚撕开的样子：
酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司
继续拉呀：
酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司
再来：
酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司
看出来软了吧？
酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司

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