老北京教科书式消暑利器，了解一下
2019-06-13 10:22阅读：
最近，一组关于动物的呆萌消暑照刷屏网络。游泳、冲浪、吃冰淇淋……同样面临着高温之苦，动物的消暑方式真的是清凉又惬意呢。
夏至将至，京城开启高温模式。如今，大街上卖汽水、冰激凌的随处可见，不禁使人想起了，在没有电风扇、冰箱、空调等现代化条件的年代，老北京人如何消夏？
每逢夏季，扇子、凉席、竹帘、蚊香、清凉油等用品就成了平民百姓家中必备的重要利器。不但可以消解暑热困扰，还能预防蚊虫叮咬，省钱又便捷。
民间曾流行“扇子有风，拿在手中，有人来借，等到立冬”的口头禅。
那个年月，谁家还没几把像样的大蒲扇，消暑还驱蚊，便携又拉风~
夏季消暑，老北京四合院中通常的做法，是用冷布糊窗。冷布非布，是用单股细纱织成的纱布，用来糊窗极为透风爽朗。
四合院中也有搭天棚的，但比较费钱。北京过去有一行，叫“棚铺”，专为大户人家在四合院中搭天棚，叫一声就来人，顶多半天儿功夫搭好。秋天时全部拉走，经济又省事。
昔日就连皇宫里也搭天棚。道光曾写诗记述道：“
消夏凉棚好，浑忘烈日烘。自无烦暑至，飒爽畅心中。”
老北京人喜欢在自家院里养花，石榴、葡萄、海棠……既可观赏，也能遮荫，一举两得。
在众多盆栽之间，常常错落有致的摆放着大小鱼缸。这当然是指中产以上的宅门。对于小户人家而言，也许只有一盆，或放在院当中，或置于进门的影壁后，夏日消遣，别有意趣。
除了常见的消夏必备品之外
还有几种传统冷饮，深受老北京人的喜爱
刨 冰
过去还没有制冷设备，卖刨冰的都是从北京城内外的冰窖买来大冰块，用小棉被裹好装上小车，推着到街上去卖。现卖现刨，所用工具近似于木匠所用的刨子，但刃口很大。
将刨下来的冰渣盛在六寸碟子里，洒上一小勺橘汁或玫瑰露，用小勺片着吃，这是名副其实的“刨冰”。
酸梅汤
酸梅汤一般是用杏干加冰糖煮成的，有的还加一点儿玫瑰露，装在大铁壶里用冰块镇上。在街道边树底下，摆一张小饭桌和几个小碗，就可以做生意了，夏天喝上一碗，酸中带甜，略有香味，清凉解渴。
“井拔凉”
过去自来水很少，老北京主要饮用井水。北京城里的井水分为三种，甜水、苦水和二性子水。夏天刚从井里打上来的水，老北京人称为“井拔凉”。卖井拔凉的从甜水井买两桶水，桶中放个瓢，挑到街口去，论瓢出卖。夏天暑气逼人，行人喝上一瓢井拔凉，清冽甘甜，从心里觉得那么凉爽痛快，那种感觉可比现今人们喝矿泉水棒多了。
绿豆汤
老北京的一些小饭馆在夏天搭有凉棚，摆两张桌子，放几条长板凳招待客人。绿豆汤煮得又稀又烂，放在水桶里晾着，旁边放个小笸箩、一摞饭碗和一把勺子。
这一大桶绿豆汤也用不了半斤绿豆，值不了几个钱，因而饭馆就采取了“无人售货”的方式。顾客往笸箩里扔个小钱，拿碗自己盛。有经验的人用勺子抄底，可以捞上些绿豆来，没经验的就只有喝清汤了。特别是那些拉洋车的，买上两个烧饼一块咸菜，喝上两碗绿豆汤，就算一顿饭了。
山楂水
到了夏天，老北京人习惯用山楂片加点儿白糖，放在茶壶里沏水喝。晚上坐在院子里，摇着蒲扇，喝着酸甜适口的山楂水，和街坊聊着天儿，倒也十分惬意。
以上几种传统的冷饮，制作简单，清凉解渴，消暑败火，味道适口，又十分便宜，但现在却已很少见了。
北京人夏季最讲究吃白花藕，因为它最嫩、最脆，也最适宜作果藕吃。正像唐诗说的：“公子调冰水，佳人雪藕丝。”其次是莲蓬，不过，刚上市的莲蓬价格不菲，合几斤猪肉钱呢。
与之相比，西瓜则要便宜得多。那些深宅大院人家，买来整担，甚至整车的西瓜，放在冰桶或水井里镇着，吃时冰凉爽口。
除了冰西瓜，可冰的还有一些蔬菜，像黄瓜、西红柿等，凉拌着吃也很适合。在伏天，老北京人不多吃肉，不吃豆腐，也不吃鱼虾，因为这些东西容易变质。吃的蔬菜品种很多，也便宜。
北京人夏天最爱吃芝麻酱，尤其用于各种凉拌菜。
天热，懒得做饭，到烧饼铺去买几个烧饼，拌俩凉菜，吃的就的都有芝麻酱，外带一锅清凉的绿豆粥。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”
北京人夏天多吃“过水面”，就是把煮好的面条用凉水拔去热度，在碗中浇酱拌好。
文吃的菜码有：豆芽菜、黄豆丝、小萝卜丝、熟青豆、青蒜末、豆角丝、莴笋丝、香椿芽、香菜末、芹菜丁……随君之好，任您挑选。
武吃则痛快：一条黄瓜、几瓣大蒜，吃得是豪畅淋漓，齐里咔嚓。
“夏至，京师家家具食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。”（《帝京岁时纪胜》）
老北京的夏季消暑利器就先聊到这里，讲真，好想把文中提到的吃食都尝一遍~
盛夏之际，暑热当头，人们对水的需求超过了食品的需求，此时最受宠的是茶。老北京人爱喝花茶，
夏季的什刹海荷花市场还有不少应季节而需的茶棚。什刹海茶棚有一个雅号叫“雨来散”，其中有什么典故？说起饮茶，老北京人还有哪些讲究？感兴趣的话，就到书中寻找答案吧。
本文内容摘编自《日下回眸——老北京的史地民俗》
本书收录290篇文章，均为作者实地踏访或长期考证所得，内容涵盖整个北京地域，包括四九城以外的史料、遗迹和民俗趣闻。分为清宫琐记、文史春秋、街巷拾珠、郊坰寻古、寺庙塔冢、碑碣集锦、岁时杂谈、京味余香等八类。
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