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【椰子塔】(参考分量：直径10CM的小塔4个)
配料：
塔皮：低筋面粉130克，黄油50克，细砂糖15克，水45克
椰子馅：鲜牛奶100克，鸡蛋2个，细砂糖50克，黄油65克，椰浆粉60克。
烘焙：中上层，170度，25分钟左右。
制作过程：
1、原料大集合
2、将鸡蛋打散
3、加入牛奶
4、加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀
5、倒入融化的黄油，搅拌均匀。
6、静置30分钟以上。椰子馅就做好了。
7、把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发
8、倒入水，这个时候不要搅拌。
9、筛入低筋面粉。
10、用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。
11、案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。
12、把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮。
13、把多余塔皮除去。
14、在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。
15、倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。
TIPS：
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。
2、烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。
3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。
4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。
5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题，实际上，这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。