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樱桃果酱

2009-11-25 23:13阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1249611554

樱桃果酱

樱桃自古就被叫做“美容果”，主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。

铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

樱桃果酱

而果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品，味道酸甜，清爽可口，营养丰富，在烹饪中常作酸味调料使用，也是西式早餐中常用的佐餐调味品。果酱的营养成分由其原料水果决定。总的来说，果酱都有细软，酸甜、营养丰富的特点。

材料：樱桃600克，麦芽糖120克，细砂糖100克，柠檬1个
做法：
1、樱桃去核，很慢啊，超考验耐心。
2、加入部分砂糖和麦牙糖腌制一小时，这时候会渗出不少水份。
3、柠檬榨汁，加入果浆中，中火煮开，转小火。
4、加入剩下的部分砂糖和麦牙糖，直到熬到果浆浓厚。
樱桃果酱


碎碎念：
1、糖是最好的防腐剂.如果不能尽快消灭就不要减掉太多糖量。
2、柠檬能增加果酱色泽和风味。
3、小火熬煮。
4、果酱出锅后应立即趁热装罐。装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌，然后冷却，擦干罐身。
5、如果长时间不能取用，最好放冰箱冷冻以保证品质，需要时提前解冻即可。

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