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金融危机下的心理安慰——金砖

2009-12-10 23:30阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1249611554

金融危机下的心理安慰——金砖
谁也不会想到，一个次贷危机引起了全球经济的衰退，一体化经济的直接表现就是上班钱拿少了。

日子还得一天天的过呀，人说：“穷开心、富开胃”，咱今天来个双管齐下，做把金砖面包，让胃享受的同时，心理上也得到安慰：谁怕谁啊，偶家有金砖！ 金融危机下的心理安慰——金砖

这款金砖其实就是不加豆的丹麦红豆面包，做法相同：需要裹入黄油叠被子形成分层，这样的天气操作起来还算方便。

网上找到的配方中黄油的量太大，我一减再减，倒不是心疼原料，实在是太多油不敢吃。


面包店里的奶酪版金砖比较好销，家里奶酪只有马斯卡朋，那可是要做提拉米苏的，偶舍不得放进去，再说本来这面包的热量就太高了，就省还是省点吧，就算有金砖也得悠着点啊！
金融危机下的心理安慰——金砖
方子：(450吐司1个)
一、主面团
高粉240克、老面80克、盐4克、糖32克、奶粉20克、1个鸡蛋、牛奶128克、黄油20克、酵母4克
裹入油：80克

二、奶酪馅：（我没有加啊。如果加要适当减少主面团的量）
奶油奶酪：110克、糖：20克
奶油奶酪软化加糖打均即可

三、老面做法:
高粉:300克、糖:30克、1个蛋+奶:180克、盐:4克、酵母:3克、奶粉:20克、黄油:30克
揉到面筋扩展状态就行了，发酵到两倍大后，分割成100克一份，用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻，随用随取。

开始做金砖：
1、裹入用黄油切成小片，装保鲜袋里敲成大片备用。（夏季如果太软要放冰箱冷藏）
2、除黄油外的所有材料揉成团后加黄油，再揉至面筋扩展阶段即可。
3、揉好的面放冰箱冷藏松弛30分钟。
4、松弛好的面擀开成裹入油的三倍大小，将油放中间，左右往中间折接口捏紧，擀开三折后冷藏松弛20分钟。
5、将松弛好的面擀开，进行第二次三折。
6、再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折（不加奶酪馅此步省略）。然后放冰箱冷藏松弛20分钟。
7、面团一共进行三次三折，将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽15厘米左右，分成三份。
8、将每份再切成两份，头尾相接扭成麻花状，然后向后对折，放入450克吐司模。
9、最后发酵至模九分满，发酵温度不能太高，否则油就化了。
10、烤箱180度预热，中下层，烤50分钟（一定要用烤盘，有油流出），烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模（据说有利于面包定型，但烤其它吐司都是说要立刻脱模，不知道是为什么？）。
金融危机下的心理安慰——金砖
一直喜欢用波纹的吐司盒子做面包，但这款面包我还是觉得不要波纹比较好，金砖本身的纹理会让波纹冲乱，你们看是不是呢？
金融危机下的心理安慰——金砖

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