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樱花海绵卷

2010-08-08 23:46阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1249611554

樱花海绵卷

夏季开烤箱原本就少，加上放假了还时不时带儿子玩儿玩儿，更是没时间捣腾博客。这还是上周做的卷卷，配方来自菜虫。
蛋糕卷的制作省时不费劲儿，是夏季很赞的烘焙种类。
晚上做好切片，趁着早晨东面窗很短时间的一束阳光留下倩影......
樱花海绵卷


配方及制作过程均来自菜虫
准备：
1、盐渍樱花清水浸泡2小时备用。
2、长帝烤盘铺好油纸。
材料：
1、蛋黄（5个）90g、细砂糖25g、蛋白（4个）120g、细砂糖50g、低粉55g、黄油12g、牛奶28g
2、黑布林果酱适量
制作过程：
1、蛋黄加糖打发、蛋液变淡，蛋白分次加糖打到9分发有小钩的状态。
2、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌。
3、筛入低粉翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀。
4、将微波炉加热到70度的牛奶和黄油液倒入面糊里，翻拌。
5、入模刮平表面，摔一摔烤盘，平均撒上樱花。
6、预热好的烤箱中层180度15分钟后，转上管125度15分钟。（这样蛋糕卷的表面已烤干完全不粘，请根据你自己的烤箱调整温度和时间）
7、出炉后轻摔一下烤盘去除内部的热气，顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉。
8、准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上果酱，卷起后去掉油纸，冷藏20分钟后切片。
樱花海绵卷

这个樱花卷是第一次做的，转上火时没有同时降低温度，烤的时间不够长表面已上色，卷起时四周粘掉了。
后来我又做了一次，保证表面上色均匀并烤干，卷的时候一点也不粘了。
樱花海绵卷

看看它的样子：
樱花海绵卷

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