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柠檬派

2011-06-13 19:53阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1249611554

柠檬派

最近工作上的事很耗神，忙回家也没有精力来更新博客，今天抓紧先上新。
很清新的茶点，搭配下午茶非常美味。


柠檬派

配方来自最近晋升为新妈妈的翠儿，我很喜欢的大连MM，祝愿她与柠檬的宝宝——“小七喜”健康成长！

柠檬派


翠儿从日本书上找的配方比例不是完全搭，我这次做了1个6寸（SN5560，直径16cm），2个小的（SN5431，直径10cm），馅料还是多出来了一点点，后来做吐司的时间用掉了。
柠檬派
一、材料:
A：消化饼干140G，无盐黄油70G。
B：吉利丁6G，奶油奶酪100G，原味酸奶80G，淡奶油100G, 砂糖45G, 蛋黄1个, 柠檬汁20G。
C：装饰:柠檬丝。

柠檬派

二、制作:
1.饼干装入料理机化碎，倒入融化的黄油搅拌均匀，然后铺入已经垫好保鲜膜的派盘中,用勺子压结实，冷藏备用。
2.用冷开水泡软吉利丁片。
3.奶酪+酸奶搅拌均匀，分次加入一半量的砂糖搅拌到顺滑细腻无颗粒。
4.蛋黄加入另一半量的砂糖隔热水搅拌到浓稠，糖融化，颜色变浅，趁热加入泡软沥开水分的吉列丁，与3拌匀。
5.柠檬汁加入，搅拌均匀，尝一下酸甜度是否适合自己口味。
6.淡奶油打到七分发，与奶酪糊搅拌均匀。
7.将芝士糊冷藏凝固至浓稠状态，倒入派盘冷藏。
8.柠檬皮丝加入1：1的糖水中煮到透明，晾后装饰。

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