每年“五一”节前后，郊外的野草莓就多了起来，这种类似覆盆子、树莓一样的小东西，承载着我们这代人童年甜蜜、快乐的记忆。而每当这个时候，我总会采摘一些回来，多了就做果酱，不多就做蛋糕。蛋糕只要有了它的装饰，立马颜值爆表！
这个蛋糕来自熊田裕子的《甜点教室》，用浓郁香甜的卡士达白巧克力与酸味的树莓幕斯相衬托，树莓的酸正好融合了白巧的甜，粉色系的整体视觉感，也让人心生美好！
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每年“五一”节前后，郊外的野草莓就多了起来，这种类似覆盆子、树莓一样的小东西，承载着我们这代人童年甜蜜、快乐的记忆。而每当这个时候，我总会采摘一些回来，多了就做果酱，不多就做蛋糕。蛋糕只要有了它的装饰，立马颜值爆表！
这个蛋糕来自熊田裕子的《甜点教室》，用浓郁香甜的卡士达白巧克力与酸味的树莓幕斯相衬托，树莓的酸正好融合了白巧的甜，粉色系的整体视觉感，也让人心生美好！
书中用到的模具是15*10*5cm，不大。中间的荚芯她也是用这个模具，竖隔一块纸版再用保鲜膜怎么固定好做的，最后组合。
我用了一个21*8*5cm的幕斯圈先做了树莓部分，然后裁下来1/3放到一个贝印20*5.5*5cm长条磅蛋糕模中，这样，一次出品是同款的两个蛋糕。
材料：树莓果泥90克，糖24克，吉列丁片4克；淡奶油80克；冷冻树莓30克
做法：
1、吉列丁用冰水泡软，沥干水份备用；
2、果泥与糖加热煮开，降温到大约60度左右，放入泡软的吉列丁片。
3、淡奶油打发到刚刚有纹路的6分发，与果泥混合均匀。
4、将保鲜膜包好蛋糕片，再将保鲜膜延伸到蛋糕模的内侧（这样是为了好脱膜）。先排入冷冻的树莓粒，再次3倒入，冷藏到定型，裁取需要的份量。
四、白巧克力幕斯
材料：牛奶120克，糖40克，蛋黄2个，吉列丁片8克，法芙娜35%白巧80克，淡奶油180克。表面装饰淡奶油约30克。
做法：
1、牛奶加糖煮到刚刚沸腾糖融化的状态，慢慢倒入打散的蛋黄液中，搅拌均匀后整体倒回牛奶锅中，小火加热，煮到浓稠的状态，即不加低粉的卡士达酱的操作方法。
2、稍稍回温后加入冰水泡软的吉列丁片。
3、分两次倒入切碎的白巧克力中，一定要分次倒，等第一次融化稳定了再倒第二次。
4、过筛后与打发到刚刚有纹路的淡奶油混合均匀入模。
5、冷藏定型后，另取大约30克量外的淡奶油，打发到还能流动的5分发状态，倒在蛋糕表面，形成薄薄的一层奶油。
6、电吹风吹热模边脱模，简单的装饰即可。