绣球馒头比花卷好吃,面味十足又简单,喜欢记得收藏哈

2020-03-23 11:38阅读:
老妈做花式绣球馒头,好看又简单,喜欢别错过,筋道好吃当早餐
老妈做的花式绣球馒头,好看又简单,喜欢别错过,筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷,突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃,比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子,烙饼等等面食,在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐!天生就是喜欢吃面食的我,会变着法的做各式大馒头。馒头蒸的好吃极了!给我面包都不会换。馒头松软喧腾面香味特浓,最喜欢吃刚出锅的馒头,用手撕着吃都不用吃菜了。甚至吃到撑住了。有些人不会蒸馒头,把蒸馒头看的很难。就是掌握几个小技巧,一定会做出好吃的大馒头。
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记得刚刚成家的时候,我也不会蒸馒头,在娘家都是吃现成的。只是知道面是发酵的,至于发酵的步骤不清楚。有次也发面,可是打破记录一天一夜都没有发酵好,面都变成稀汤了、最后都倒掉了。赶紧的打电话求教老娘怎么样做馒头,经过几次的折腾很快掌握了技巧。馒头越做越好了。馒头蒸得又大又白又喧腾又好吃。拿个馒头在手中使劲一握都会听
见馒头在喘气了,开心极了!
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食谱:花式发面大馒头
食材:高筋面粉500克,酵母粉5克,温水230毫升,小苏打粉5克,黑米粉150克。
制作:1,准备好主要的食材。
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2,酵母粉要用温水溶解后,在加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团。密封放在温暖的地方发酵。
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3,发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝,可以闻到有点酸味,这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来,放在案板上撒苏打粉揉成面团,然后面团密封松弛二十分钟左右,这个过程中面团要揉三到四次,揉匀苏打粉,不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
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4,黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面,揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
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5,大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要保湿。
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6,将二种颜色的面胚,搓成均匀的长条。
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7,随意搭配一下,四根面条,如图片一样摆放。
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8,逆时针方向压一圈,然后在顺时针方向压一圈。
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9,继续盘起来入图片一样,最后都收进底部。
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10,放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙,这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
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发酵二倍大小开大火蒸馒头,从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟在掀开锅,免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。绣球馒头比拧的花卷好吃好看,方法简单口感喧腾劲道,给面包都不换!
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贴士:
1,不同品牌面粉的含水量不一样,本菜谱用的是高筋面粉,请参考用水量。
2,和面的时候尽量要少放水,面和得太软馒头会塌了没有形,口感也不好。
3,小苏打一定要按照步骤来添加的。
4,酵母粉混合的温水温度不要太高,免得酵母菌会烫死。
5,如果你掌握这些技巧,馒头很轻松的做好了。
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