不用艾叶也吃青团,这方法简单食材便宜还实惠,口感香甜又软糯

2020-03-25 13:44阅读:
不用艾叶也吃青团,这方法简单食材便宜还实惠,口感香甜又软糯
时间过得好快,转眼已经是三月又是一年吃青团了。东北大地还是冰封的日子,看南方花红柳绿羡慕极了!这青团本是江南人清明美食之一。现在遍布东西南北了。回想到几十年前,暑假去乌镇水乡旅游。看到外皮油绿用草叶垫着的青团,没吃过就花五毛钱买一个吧,没想到很好吃哈,外皮糯内馅香甜啊。商家说是艾叶汁制作的。东北艾草是没有人吃的,只是搭配中药用来洗或者熏蒸治病。南方人精明勤劳啊,啥东西都能利用上。这美味一直没有忘记,多年以后的我也学会做青团了。只是东北就是春季节比较晚,艾草能够用的时候得5月份左右吧。这季只有利用菠菜榨汁制作青团,颜色很漂亮油绿色,口感也很清香内馅豆沙绵甜。特别的好吃。蒸一锅全家人都喜欢。
不用艾叶也吃青团,这方法简单食材便宜还实惠,口感香甜又软糯

菠菜汁青团味道也超级赞哈,连着又蒸二锅,送给亲朋和好友们品尝特色美食。制作过程中有人将菠菜焯水再榨汁。其实生的榨汁也没有问题的,毕竟做好的青团是要蒸熟的。草酸也会被去掉的,免得多费一道工序了。建议用艾草或者菠菜汁之类的植物吃得健康,色素的安全系数肯定没有菜汁高。菜汁而且有营养。食材是最简单各地都有菠菜。
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本食谱和面的时候没有加糖,因为馅料特别的甜腻,馅料买的成品比较方便,自家做也是可以的哈。如果喜欢吃更甜的可以自行添加适量的糖。北方人做青团的食材就是这么简单,端上桌家人都喜欢。
不用艾叶也吃青团,这方法简单食材便宜还实惠,口感香甜又软糯
食谱:菠菜青团
食材:新良糯米粉150克,菠菜汁130毫升,易小焙豆沙适量。
制作:1,准备好做青团的主要食材。
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2,菠菜用水冲洗干净,掰开每一个叶子再次冲洗干净,控出水分,切碎备用。用小的打汁机就可以搞定了,这样很方便。如果做的青团比较多的话,建议用容量大的料理机打汁。
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3,糯米粉加菠菜汁混合和面。水磨的糯米粉特别的细腻的,吸收水分较多,做出来的青团口感更筋道。
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4,将混合好没有干粉揉好的面团,用保鲜膜包好松弛10分钟左右。
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5,然后再分成等份的面胚备用。
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6,豆沙也分成等份,取一个面胚用手捏成四边薄点的面皮。包豆沙馅,用手合拢面皮。
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7,包的时候需要一边合拢着一边往上边挤面皮,马上就要收拢了。
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8,青团已经收拢好了,在手中团几下面皮会均匀,而且形状更好。
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9,青团做好了,因为豆沙馅料是熟的,大火蒸15分钟即可。用玉米的叶子垫上免得熟了会很粘的。如果没有也可以用屉布烘焙纸之类必须垫着哈。
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青团是简单的美食,没有艾叶也成功,香甜软糯,喜欢吃记得要收藏。
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贴士:
1,购买新鲜的菠菜,最好买那种叶子多梗子短的菠菜,出汁量多而且颜色好。
2,糯米粉选用水磨的比较好,细腻做出来的青团口感筋道。
3,本菜谱是选用新良的水磨糯米粉制作的,其他品牌请参考用水量。
4,豆沙馅,选用易小焙甜馅豆沙制作。
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