这个饭据说来自日本，在温泉丰富的日本，将鸡蛋浸入到高温的温泉（80度左右）当中，片刻取出，鸡蛋吃起来滑嫩无比。其实那种温泉水中浸泡出的鸡蛋吃起来就是咱们所谓的“溏心蛋”，蛋白滑嫩，蛋黄芯呈浓稠的液体状。咱们这个饭不是拿温泉水泡，不过是覆盖在米饭之上的鸡蛋火候合适，吃起来有“溏心”效果罢了。
“溏心蛋”之所以被冠以“温泉鸡蛋”的名称，在于真正好吃的溏心蛋是用高温但并不沸腾的水烘熟的，沸水煮鸡蛋也能达到“溏心”效果，可是因为温度高，蛋白就会变老，而不会如同温泉中的鸡蛋一样蛋黄金黄稀溜，蛋白白嫩爽滑。
还有人说“温泉鸡蛋”之所以好吃，有别于白煮蛋，是因为鸡蛋当中有温泉水的硫磺味。这种说法多少有点不靠谱，茶叶蛋得事先把蛋壳磕出裂纹，再煮制，还得浸泡才有茶叶味儿，把鸡蛋浸入温泉水中几分钟就能有硫磺味？何况硫磺味并不美味。
无论怎样，鸡蛋因为温泉水而美味，而这种美味只有身在温泉水中的人最能体会。
很多食物都是这样，需要环境来烘托美味。温泉鸡蛋再有多不同，毕竟是颗白煮蛋，非在热水中的、赤条条的、饥肠辘辘的人不能体会。满眼是青山绿水、身旁是玉体横陈，手中黄白相间、滑如凝脂的鸡蛋才倍显美味。如果离了温泉，华服正襟危坐在餐厅里享用“温泉鸡蛋”，趣味便全无了。
仿佛所有的地方名小吃都是这样，离了生它养它的环境便失去了滋味，“串串