这道棒棒鸡丝也算四川名菜，调料是关键，棒棒却是卖点。
制作的时候，鸡胸肉或者鸡腿肉煮熟后要用特制的木棒锤打，锤打的力道很重要，用力要均匀适中，就象给鸡肉做按摩一般。力道太轻锤不松，不能让鸡肉纤维组织疏松，咀嚼起来就会“不化渣”；太用力呢，会破坏鸡肉原有的组织结构，吃起來就会软绵绵的，失去了肉的韧性。总之，就是要让那块结实的肌肉在不断轻锤慢敲中，形销而魂不散。
这听起来挺神的，信不信的您也可以试试，亲手验证一下这道“棒打出来的美味”。
不知道为什么，听这个棒打鸡肉的过程我总想起“驯夫术”来，估计和持棒人那种刚柔并济、恩威兼施的态度有关。
有一件奇怪的事，女人们凑在一起除了八卦以外说得最多的各自老公的不是，仿佛每一个人都是天下最苦命的女人，老公不是满身恶习就是不解风情，一方刚唱罢：“他从来没给我买过花。。。。。。”另一方便风起云涌地：“知足吧你，我的生日他都会忘记！。。。。。。”但其实句句埋怨后面隐藏不住每个女人实际的幸福，那些抱怨仿佛饭饱之人埋怨：“撑死人了！”一般地明怨实喜。
其实每个精明的女人都有自己的“驯夫之道”，那种如棒打鸡肉般的驯夫之道，但为什么女人们愿意无私地交流美容秘方、生活小窍门、甚至闺房秘事，却在“驯夫”的问题上这么讳莫如深呢。
也许，大部分的女人愿意标榜自己在生活中的精明，却不愿意承认自己在爱情中的精明。