我一直觉得豆腐是和“四大发明”一样伟大的发明，由一颗黄豆，到豆浆，再由神奇的盐卤点石成金般地将其变为豆花，最后装箱压制成豆腐。这是多么神奇的过程，每一个步骤都是一场蜕变。中国以外的地方将黄豆煮熟便停了下来，咱们的老祖宗却将一颗黄豆玩到出神入化的地步。
也许应该将豆腐和茶叶、丝绸、瓷器一起命名个“四小发明”之类的，如同四小花旦，这几样神奇的发明只是因为是玩物而无法与火药、指南针齐名，但其实这些发明伟大到能改变世界。
豆腐据说是道士炼丹的意外产物，这样的出生注定了它与生俱来的道骨仙风，同时混合一点点灵异奇怪。豆腐是一种有无尽可能的食物，可以极简单，也可以极复杂。
你可以直接吃，连盐也不用，体会融化在口腔中的清香蔓延开来，冰凉过后是淡淡的甜，细碎的、缱绻的，如同回忆年少时候的暗恋，更多的是心底的温暖。
你也可以把豆腐搞得很复杂，如同《射雕英雄传》里的烹调高手黄蓉一样，以“兰花拂穴手”将豆腐捏成球（那时候没有挖球器吗？），再在上好金华火腿上面淘出24个洞，将豆腐球塞进火腿洞内，上火蒸熟，最后单取出豆腐球，其他全部丢弃不要，因为“火腿的鮮味已全到了豆腐之中”，这道菜被命名为“二十四桥明月夜”。
郭靖体会不到这道菜的精妙，单单觉得被扔掉的火腿可惜，其实我也觉得火腿可惜，但是，如果没有扔掉的火腿，这道菜也就没有了噱头，看不见的复杂才是真