很多筵席中，在酒过三巡，菜过五味之时，往往会上一份素炒的萝卜丝，做法极为简单，少油少盐地素炒，据说这个菜有醒酒的作用，在大鱼大肉之后，让微醺的人清醒起来，意识到没有不散的筵席，终究要彼此告别各奔东西的。
筵席就像一场盛大的演出，之前的凉菜热菜、七荤八素地一步步将演出推向高潮，在推杯换盏、觥筹交错中让席中的人一瞬间有点分不清现实和虚幻了，热烈欢畅的气氛让每个人都觉得人生的意义只在于一杯一盏，那些借着酒劲说出的话浓得密得，把自己和对方都感动得不行。
而素炒的萝卜，就仿佛一道分解线，在它登席以后，筵席的高潮渐渐跌向落幕的尾声。素炒萝卜让每个有些忘乎所以的人意识到现实——筵席终归要散去，酒醉终需要清醒。
萝卜就是这样既现实又理想化，一方面它的“解”、“消”、“寡”、“淡”总会除去我们身上那些虚火积食、浮夸虚荣，让我们恢复到现实的舒畅健康中；另一方面，萝卜又是挂在驴子们面前的可望不可得的理想，其实不光是驴子，对于很多人而言，生活的前方也总是有根够不到的萝卜。
这根萝卜让很多人为了能得到它不断地往前跑，但却总是近在眼前又远在天边，因为得不到，人们总是会把它想象得特别美妙，甚至有人认为挂在前面的分明就是一根包治百病的千年人参嘛！然后大家就都纷纷以为自己面前的是前年老