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魔鬼蛋：
这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。
这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。
所以，蛋黄是护眼佳品，多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮，炯炯有神！
从这个意义上讲，这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。
材料：
鸡蛋4只、白醋1茶匙（5ml）、蛋黄酱2汤匙（15ml）、芥末酱1茶匙（5ml）、黑胡椒粉1/4茶匙（1.5克）、盐适量
做法：
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4，
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其他护眼菜：
神奇的黑豆——【杂豆鲫鱼汤】
坚强只是我的外衣——【姜汁菠菜塔】
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