从什么时候开始，我们爱上了吃烤鱼？
我记得我第一次吃烤鱼是在04年的时候，在成都，朋友带我去一家颇有名气的地方吃的。当那个生着火的铁容器以盛大的、非同凡响的、花团锦簇的，极具感官刺激的姿态被端上桌时，我不禁问：“这是烤鱼吗？”
在此之前，我对烤鱼的定义还停留在街头烧烤摊那种撒上辣椒、花椒，用铁箅子夹起来放在炭火上烤的鱼上，忽然面对这样一个“颠覆传统”的“烤鱼”，真的有点不知所措，不得不承认自己又一次地跟不上时代的步伐，于是用筷子拨开那些覆盖在鱼身上的复杂佐料、配菜，探究：“这鱼真的烤过吗？”
烤鱼经过烤制后浸没在麻辣的调料中，味道浓郁，让人吃得过瘾。铁盒子下的火一直燃着，烧得烤鱼的汤汁咕嘟作向，鱼吃得差不多了，还可以往里面添加各色配菜，我记得，藕特别好吃。这样的形式和这样的吃法，仿佛更接近火锅，一群人围着一盆烟雾缭绕的麻辣，边吃边喝到很晚，插科打诨的笑话段子比烤鱼更加麻辣。
据说重庆烤鱼来源于现在万州一带的渔家，本是长江边船家的寻常吃食，被不断改革和演绎以后，成了今天这副模样，不得不佩服川渝人民的智慧，无论何种方式的吃食，都可以将其发展成为在餐桌上独挑大梁的绝对主角，烧鲶鱼、水煮鱼、烤鱼、爬爬虾、跳跳鱼。。。。。。无一不是，本是个吃罢就撤的菜肴，生生就给演变成为吃完主料吃辅料，冷锅吃罢开火接着涮，汤汁里面接着加菜加粉加面条的无限