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【江南】金秋阳澄湖,美味大闸蟹!

2009-11-02 08:44阅读:

穿山甲1268

摄影家 头条文章作者

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【江南】金秋阳澄湖,美味大闸蟹!
图·文 穿山甲1268

图1
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“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”
----章太炎夫人汤国梨女士


菊黄蟹肥,持螯赏菊正当时。每年10-12月都是阳澄湖最繁忙的时候,那么多的食客都涌到这里,品尝阳澄湖大闸蟹。
其实还在夏天的时候,就有当地的朋友邀请我在秋天的时候去阳澄湖品尝大闸蟹,所以才进入秋天,也是在阳澄湖大闸蟹刚刚上市的时候,我就迫不及待的来到了阳澄湖,赏景品蟹。
前年秋天,我还没有到江南工作,为了品尝阳澄湖大闸蟹,曾结伴好友,周末飞到无锡,驾车来到阳澄湖,乘坐快艇登上莲花岛,我们车友会的来自天南地北的30多人欢聚在莲花岛,开怀痛饮,美味的让你舌尖跳舞,欲罢还休………
今年因为身在江南了,我居住的无锡距离阳澄湖不到100公里,于是就利用周末,约上10几个朋友一起自驾车来到阳澄湖边的巴城,在一个叫“蟹得水度假村”的农庄里,品尝正宗的阳澄湖大闸蟹。



图2
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阳澄湖巴城蟹得水休闲农庄,占地300多亩,据说是一家四星级休闲农庄,是我们今年第一次品尝大闸蟹的据点,地址:江苏昆山市巴城迎宾路环城高速东侧,农庄电话:0512-57852777. 网站:www.xdsghm.cn


图3
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如今阳澄湖附近可以看见很多像“蟹得水”这样的农庄,路上也能看见一队队的汽车,秋天到阳澄湖品尝大闸蟹,已是这里一道靓丽的风景。


图4
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庄园里有很多这样的蟹笼


图5
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中午时分,我们在水边上的餐厅包厢里,开始撮饭,在品尝大闸蟹之前,厨师为我们准备很多具有当地特点的农家菜肴,这是煮熟的菱角。


图6
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阳澄湖里的螺蛳。


图7
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阳澄湖虾


图8
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很有名气的白鱼


图9
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最后,主角登场了,主人已经为我们准备好了两大盘大闸蟹,每人一公一母两只蟹。

吃蟹有“九雌十雄”的说法,是指农历九月吃母蟹、农历十月吃公蟹最佳,现在正好是农历九月,这里的母蟹除了个头小些,味道确实比公蟹要好些。
据这里的朋友讲,蟹一般分成10多个等级,如2-2.3两、2.4-2.6两、2.7-2.9两、3-3.3两等,每个级别售价每公斤相差10-20元。4两以上的属于特大蟹,级差的价格越拉越大。3两的大雌蟹每公斤160元左右,4两的大雄蟹每公斤在100元以内,而雌蟹4两、公蟹6两的一对特大蟹,售价要150元。
下午我在阳澄湖边上的一家度假村里看见墙上贴的今日蟹价(注:2009.10.25):
4俩以上(雄)60元/只
3俩以上(雌)60元/只
4.5俩雄80元/只
3.2俩以上雌80元/只
加工蟹15元/只
傍晚时分,我离开阳澄湖时,在路边的一家号称“特大蟹”超市,问一位卖蟹的,你家最大的蟹有多大?多少钱?他很神秘的告诉我,最大的蟹有7俩,一公一母一对儿300元,呵呵,不知真的假的。


图10
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据说,背壳上的明显的笑脸,是阳澄湖大闸蟹的标志之一。
阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油,粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮,由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,又被人称作“蟹壳青”。和其他螃蟹相比,阳澄湖大闸蟹显得神气多了,简直象个威风凛凛、光彩照人的“铁甲将军”!


图11
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每只大闸蟹的重量都在2-3俩,公蟹略大些。


图12
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大闸蟹的爪子


图13
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很诱人的蟹黄,非常饱满,口感极佳。
阳澄湖大闸蟹甘香出色,揭开蟹盖一堆黄澄澄的蟹膏,细嫩爽滑的蟹肉,膏腴肉鲜,细嚼慢咽,齿颊留香,令人怦然心动………


图14
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农庄里鸭场


图15
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成群结队的鹅鸭在水中尽情的玩耍、戏水。


图16
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在农庄品尝了美味的大闸蟹之后,受主人邀请,我们又到阳澄湖边上的度假村看看。这是上海在阳澄湖边上建的度假村,坐在餐厅里可以欣赏阳澄湖风光。


图17
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下午的时间基本上是在阳澄湖边上渡过的,一直等到了阳澄湖的落日,下面几张照片都是我在阳澄湖拍摄夕阳里的阳澄湖。


图18
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图19
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图20
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阳澄湖边上的度假村


图21
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离开阳澄湖前,我又跑到路边参观了一下阳澄湖的大闸蟹和水产市场。这就是阳澄湖大闸蟹集贸市场,光出入口就有6个,规模很大。



图22
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市场里摊位


图23
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图24
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路边的阳澄湖大闸蟹市场


图25
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大桥下边的商户,就是这家号称有300元一对的7俩大闸蟹。


图26
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走下去可以看得更清楚些。


图27
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图28
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蟹农正在给游客挑选大闸蟹。

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